干锅虾的制作方法及原料
对于钟情重口味，又钟意虾的精灵家来说，红通通的虾，搭配花椒辣椒，临出锅前再撒一把花生，哇，虾外酥内嫩，细细品尝，入口先麻辣后鲜香的口感，
麻辣干锅虾的做法
步骤step
1
新鲜的虾，洗净剪掉虾须。
步骤step
2
从背部的第二关节，挑出虾线。
步骤step
3
再次洗净沥水后入碗中，加料酒，生姜丝，黑胡椒粉，拌匀后腌20分钟。
步骤step
4
各式配料准备。（西芹忘记上镜了）
步骤step
5
锅中注入食用油，下腌好的虾炸制。
步骤step
6
炸制虾变红色后捞出控油。
步骤step
7
锅中底少许底油，下生姜丝，花椒，辣椒煸炒。
步骤step
8
出香味后下之前炸好的虾。
步骤step
9
翻炒后下西芹菜粒。
步骤step
10
略翻炒后下精盐。
步骤step
11
加入蒸鱼豉油，略焖1分钟。
步骤step
12
下酒鬼花生。
步骤step
13
快速翻炒后下葱末。
步骤step
14
关火，出锅即可。
麻辣干锅虾的成品图
麻辣干锅虾的烹饪技巧
技巧tips
1：虾先入油锅，炸熟再烹饪，后期下锅快速翻炒即可。
2：酒鬼花生下锅后，动作要快，略翻炒即可出锅，避免长时间炒制，导致不酥脆。
干锅虾的做法和配料
香辣干锅虾的做法
步骤step
1
大虾剪去虾须，然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。
步骤step
2
莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽窄的长条，用水泡一下，去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用，配菜的话根据自己的口味喜好来添加，比如木耳、莴笋之类的都可以。
步骤step
3
腌制好的虾撒点淀粉抓匀，然后过油炸一下。
步骤step
4
锅里放油，油温五成热的时候把虾放进去，炸至表皮变红捞出，再二次复炸一下，这样虾就会很酥脆。
步骤step
5
把土豆条和莲藕片也放油里炸一下，炸至表面金黄捞出，这时土豆和莲藕已经九成熟了。
步骤step
6
锅里留少许底油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油，然后再倒入干辣椒和花椒炸香，再放入切好的葱段炒一下。
步骤step
7
倒入虾和土豆莲藕，翻炒一下。
步骤step
8
放入生抽、白糖、胡椒粉调味，盐的话要少放，因为放了豆瓣酱已经有咸味了，不放盐也可以的。
步骤step
9
虾和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最后放入香芹。
步骤step
10
翻炒一下出锅即可，倒入一个小砂锅里，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了
干锅虾的详细烹调方法及调料
对于钟情重口味，又钟意虾的精灵家来说，红通通的虾，搭配花椒辣椒，临出锅前再撒一把花生，哇，虾外酥内嫩，细细品尝，入口先麻辣后鲜香的口感，
麻辣干锅虾的做法
步骤step
1
新鲜的虾，洗净剪掉虾须。
步骤step
2
从背部的第二关节，挑出虾线。
步骤step
3
再次洗净沥水后入碗中，加料酒，生姜丝，黑胡椒粉，拌匀后腌20分钟。
步骤step
4
各式配料准备。（西芹忘记上镜了）
步骤step
5
锅中注入食用油，下腌好的虾炸制。
步骤step
6
炸制虾变红色后捞出控油。
步骤step
7
锅中底少许底油，下生姜丝，花椒，辣椒煸炒。
步骤step
8
出香味后下之前炸好的虾。
步骤step
9
翻炒后下西芹菜粒。
步骤step
10
略翻炒后下精盐。
步骤step
11
加入蒸鱼豉油，略焖1分钟。
步骤step
12
下酒鬼花生。
步骤step
13
快速翻炒后下葱末。
步骤step
14
关火，出锅即可。
麻辣干锅虾的成品图
麻辣干锅虾的烹饪技巧
技巧tips
1：虾先入油锅，炸熟再烹饪，后期下锅快速翻炒即可。
2：酒鬼花生下锅后，动作要快，略翻炒即可出锅，避免长时间炒制，导致不酥脆。