盐水腌鸡蛋加酒有毒吗
盐水腌制鸡蛋没有毒而且可以提高口味的，腌制出来好吃，但是也不要太多要适量。有的人干腌制鸡蛋时就是先用就泡一下鸡蛋，然后裹上盐，这样鸡蛋达到消毒提味的目的，还有人说加酒的腌鸡蛋爱出油，这就是买咸鸡蛋的所有鸡蛋都出油的原因
鸡蛋泡酒多长时间最好
鸡蛋泡酒泡三个月时间最好
腌鸡蛋加白酒是为什么
先回答你白酒的作用，再告诉你简单快速的腌咸蛋。
你问这个问题，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒杀菌的作用，还能让鸡蛋(鸭蛋)，快速入味增香。
怎样快速做咸鸭蛋呢？
首先准备材料。新鲜的鸡蛋或者鸭蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶叶。这个有区别卤蛋的料，要这些都是为了增加鲜香味。还要一个可以密封性好的容器，实在没有，那就厚实点的保鲜袋。
食盐加上花椒、桂皮、八角、茶叶，在锅里炒香，然后冷却装大碗里。鸡蛋表面轻轻的洗干净，用干净纱布擦干水分。
把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少。在把整个鸡蛋放在酒里面，鸡蛋全身沾上酒，再把沾满酒的鸡蛋放盐碗里滚一圈，粘满盐，然后把粘满盐的鸡蛋装入容器里，或者直接保鲜袋里。一个一个弄，直到把准备好的鸡蛋都弄完。然后把碗里面剩下的盐跟香料都加到容器里(或者保鲜袋)去，封口。一周就有咸味了，半个月到一个月，就起沙流油了。
白酒腌鸡蛋的做法
你好，我是奥斯卡炊事班老汪，希望我的方法可以帮到你。
容器和食材：鸡蛋；器具：玻璃容器一个，保鲜膜适量；调料：白酒1瓶，细盐适量；（白酒用高度最佳）
第一步骤，器具准备清理：将一个玻璃容器清洗干净晾干，若急用时，清洗后擦干，用吹风机吹干待用；
第二步骤，对蛋类的处理：把鸡蛋用温水+盐浸泡30分钟，以增加渗透力，再用清水洗净消毒沥干，不能有任何油、水，否则鸡蛋会提前霉烂，如果担心有水分，可将鸡蛋放在阳光下稍微晒一会，使鸡蛋干爽最佳；
第三步骤，用白酒浸鸡蛋：把洗好消毒并且晾干的鸡蛋放在高度白酒里盆里浸泡20分钟渗透待用；
第四步骤，盐粘鸡蛋：将白酒浸泡的鸡蛋从泡酒盆里拿出，放在盐堆里用手滚蛋至鸡蛋全部粘满细盐为止待用；
第五步骤，包蛋：将粘满细盐的鸡蛋用保鲜膜块密封包紧严实，不要让鸡蛋有一点漏风的地方和处所，以防影响腌制的效果待用；
第六步骤，将粘满细盐的鸡蛋包好放置在玻璃容器里，如果想腌蛋慢一些，放在稍微凉一点的地方，如果想腌得快一点，就可放置在温度较高的地方。这样一般情况下是：一周吃微咸蛋；二周吃咸蛋；三周吃盐味稍重一点的蛋；四周就能腌出蛋黄有砂并且流油，所以，我喜欢也希望腌得慢一些，入味均匀，而且细盐也同时放得少一些，以防太咸，这要看你的口味与否，自己掌握使用用盐就是了。