一、全鸡怎么炖好吃家常做法
天冷就要多喝汤！鸡汤这样炖，也太好喝
食材：鸡、猴头菇、姜、枸杞、精盐、料酒
1、猴头菇用冷水浸泡六小时以上，中间换几次水
2、使水不再次发黄，剪掉根部，撕成小朵
4、鸡炖成小块，在水中浸泡，去掉血水
5、冷水下锅，煮出浮末撇去，开五分钟捞出，洗干净
6、凉鸡放入砂锅中，猴头菇攥干放入锅中
7、加八分满的清水，盖盖大火烧开，小火炖煮
8、炖一个半小时后加精盐、料酒、姜片
9、继续炖煮半个小时，出锅前加入枸杞
食材：土鸡、虫草花、甜玉米、红枣、枸杞、胡萝卜、姜片、食盐、葱结、料酒
1、土鸡半只洗净斩块，甜玉米切小段、胡萝卜切滚刀块
2、红枣用清水冲下一下，姜切片、香葱打成葱结
3、虫草花提前用温水泡三十分钟洗净备用
4、鸡块冷水下锅，加料酒、葱结、姜片大火煮沸撇去浮沫
5、捞出用温水再次洗净，和其他食材一起放入炖锅中
6、加入热水，没过食材，汤锅置火上，大火烧沸
7、然后改小火煮一个半小时左右，打开盖子
8、加入枸杞、食盐调味，再次盖上盖子煮五分钟左右即可
1、整鸡里外清洗干净，表皮的上小毛也拔掉，内脏去掉
2、用利刀沿着关节处将鸡剁块，鸡胸、鸡翅保留完整的
2、鸡腿从关节处剁成两截，剩下的鸡爪鸡脖后背剁成小块
3、将鸡胸、鸡腿、鸡翅放入砂锅中，倒足够量的凉水
4、中小火加热，砂锅不要用大火，防止爆裂
5、待汤煮开后，将勺子撇掉表面的浮沫
6、将鲜姜入汤中，其它调料无需放
7、干贝酌量放，用清水冲洗或者不冲都可以
8、盖上盖子，转微火，煲一个半小时就差不多了
食材：土鸡、竹荪、虫草花、姜、大枣、枸杞、盐
2、浸泡大概两个小时，中途换几次水
3、土鸡宰杀好，清洗干净，冷水浸泡一小时出血水
4、锅里放入足够清水，放入鸡块，中火烧开，焯水
5、焯水后的鸡块再次清洗干净，放入大枣枸杞和姜
6、加入足够的水，放入竹荪和虫草花
7、大火烧开，转小火，炖煮一个小时
二、煲全鸡的做法大全
鸡脯肉在我们的日常生活是较为普遍的，我们可以用鸡脯肉制做各种各样美味的食物，例如香菇鸡、菠萝鸡及其盐焗鸡等，还能够炖乌鸡等，可是做炖乌鸡一般是用老母鸡来炖，那样炖出去的汤营养成分较为高，并且炖乌鸡的原材料一般是用大枣、枸杞子及其八角茴香等中药材一起熬汤，合适生完孩子或是病后人体的修复。
主要材料：老母鸡(炖全鸡1000克)
调味品：白糖(25克)老冰糖(30克)米醋(25克)盐(5克)白胡椒粉(2克)黑胡椒粉(2克)八角(5克)八角茴香(5克)食用油(75克)
1.将仔老母鸡屠宰清洗控干，资金投入七成热锅中中炸至定形，捞起来控油补水;
2.八角、八角茴香、桔子皮5克、白胡椒粒盛入茶包袋中，绑扎成香辛料包;
3.整鸡置菜板上，将少量食盐和老冰糖、香辛料袋包填写鸡腹，放炖锅中，加冷水浸入鸡身，再加食盐、白砂糖、米醋，文火炖至软烂，取下香辛料包，上菜即成。
1.韩式炸鸡时要沥于，将要鸡全身的水份擦拭，再炸。
2.炖乌鸡时，冷水一定浸入鸡身，用微火炖，一定将鸡炖成肉嫩骨脱。
3.因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油1000克
老母鸡：老母鸡肉蛋白的成分占比较高，类型多，并且吸收率高，非常容易被身体消化吸收运用，有提高精力、强身健体壮体的功效。老母鸡肉带有对身体发肓有关键功效的不饱和脂肪酸类，是中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。老母鸡肉对营养不良、畏冷、困乏疲惫、月经不调、贫血、孱弱等有非常好的饮食疗法功效。
炖全鸡1000克含动能3494.38大卡，蛋白204.52克，人体脂肪243.32克，碳水化合物化合物122.86克，膳食纤维素2.24克，胆固醇1660mg，维生素D1390.75mg，胡罗卜素4.4mg，尼克酸0.53mg，维生素b20.46mg，维生素b388.49mg，维生素E45mg，钙53.38mg，磷1223.33mg，钾2798.51mg，钠2637.99mg，碘0.33mg，镁194.47mg，铁16.2mg，锌17.08mg，硒1.8mg，铜1.1mg，锰1.37mg。
三、白煮鸡的做法大全家常
白煮鸡，是一道用鸡，姜制作的菜肴。白煮鸡的制作方法：
调料：大葱50克,姜20克,料酒10克,植物油10克,盐3克,味精1克
1.将仔鸡开膛去内脏，一劈两半，用沸水焯一下，捞出控干水分；
4.将锅置于旺火上，倒入清水，把仔鸡放入，加入料酒、葱段、姜片，烧开后改用小火慢煮至熟，捞出改刀装盘；
5.用金将炒锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入葱丝、姜丝煸炒几下，倒入熟鸡汤，加入精盐、味精调味，倒在仔鸡块上即可。
1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩，
2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀，
3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
白斩鸡又称白切鸡、三黄油鸡，是粤菜传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。白斩鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。
四、新手怎么做全鸡 家常炖整鸡的做法分享
一只鸡、来葱、姜、一勺源料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
（1）买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
（2）烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
（3）鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
（4）把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
（5）转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有砂锅慢火做的好吃。
（6）最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
（7）等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，继续炖至肉烂熟即可食用。