桃酥的制作方法和配料比例
1、原料：蛋黄调味料30克、低筋面粉140克、玉米油80克、鸡蛋一个、白糖60克、泡打粉2克、小苏打1克。
2、把糖，油，鸡蛋放入盆中隔热水打均匀，把面粉和泡打粉，小苏打拌匀然后筛入盆中在放入30克咸蛋黄风味调味料拌匀。
3、分成16份，每份22克，用月饼模具压一下，然后在中间用大拇指按一下。
4、放入预热好的烤箱170度，15一17分钟，毎个品牌的烤箱不一样，途中注意观察一下颜色，色泽金黄就完成了。
江西鹰潭桃酥配方做法
用料
花生油100g、糖粉50g、面粉200g、泡打粉2g、全蛋液半个、芝麻少许
1、把花生油，糖，全蛋液混合，搅拌至完全融合1、
2、加入面粉和泡打粉，搅拌成团
3、盖保鲜膜，醒半个小时
4、分小块，搓圆，压扁，刷上预留的蛋液，撒上芝麻。
5、烤箱预热180度，中层上下火烤18分钟
桃酥的做法配方
制作配料：猪油60克中筋面粉85克低筋粉15克蛋黄1个绵白糖45克盐1克小苏打1克泡打粉1.5克黑芝麻适量
制作方法：
1、准备猪油，猪油提前室温软化，不要融化。加入绵白糖，盐；
2、先搅拌搅拌，再用电动打蛋器打发，猪油变得蓬松、颜色泛白就差不多了；
3、再分次加入蛋黄液，继续搅打均匀，每加一次都要彻底混合均匀之后再加下一次；
4、低筋面粉里，加入泡打粉和小苏打，先稍微混合搅拌均匀，再筛进去；
5、用刮刀搅拌至看不见干粉，再用刮板用切拌的方式使面团抱团，最后用手搓均匀；
6、直接搓成长条，切成等份的8个小剂子，再把小剂子揉圆；
7、摆放在烤盘上面，用手指在每个小剂子上面戳个洞，不要戳破底部，里面放上适量的黑芝麻；
8、烤箱提前预热，上下火180度烤大约16分钟左右。桃酥会自己摊开，然后慢慢上色，就可以出炉啦。
做桃酥10斤面粉配方做法
【主料】：低筋面粉200克、猪油100克。
【配料】：核桃仁60克、鸡蛋1个、黑芝麻适量【调料】：小苏打2克、白砂糖100克。
【工具】：烤箱一台。
【开始制作】
第一步“烘烤核桃仁”：先把剥好的核桃仁装入干净的烤盘中，然后直接放入烤箱中层位置，上下火开180度，烘烤8分钟（核桃仁需要先烤一遍，这样复烤后味道更具鲜香）。
第二步“切碎核桃仁”：烤好后，将核桃仁拿出来倒在砧板上，用刀切成小碎粒备用，不用切太细，这样更有口感。
第三步“搅打蛋液”：取一小碗，打入鸡蛋一个，用筷子快速搅拌成鸡蛋液，然后取一大盆，猪油100克上锅小火化开倒入盆内，加入鸡蛋液一个、白砂糖100克，用打蛋器继续搅打均匀成淡黄色蛋液，备用。
第四步“拌入面粉和核桃仁”；另取一盆，加入低筋面粉200克、小苏打2克用筷子快速拌散拌匀，然后拌匀后的面粉倒入之前拌好的淡黄色蛋液中，再将切好的核桃仁也一并倒入其中，用筷子快速搅拌拌匀（此过程需要一些耐心，是一步耐心活）。
第五步“揉成面团”：将所有食材拌匀至粘稠后，可以用干净的双手揉捏均匀，此时整体看似一个面团。
第六步“分成小团”：将面团分成一个个小团，大概30克一个左右，重复该步骤直到面团全部分成小团。
第七步“揉成面饼”：再次取一干净烤盘，在底部先刷一层油，然后将小面团放到手掌心内压扁成面饼（尽量压扁一些，因为烘烤会变厚），直接摆放到烤盘内，重复动作至烤盘内全部铺满面饼为止（面饼之间要有一定的空隙，避免烘烤后粘连）。
第八步“加上黑芝麻烘烤即可”：在所有面饼表面再刷一层鸡蛋液，然后在其中心点均匀的撒上少许黑芝麻增香点缀，最后将烤盘依旧放入烤箱中层，开上下火180度，烘烤20分钟，烤好以后拿出晾凉即可食用。
核桃酥的做法及配方饴糖
核桃酥的做法及配方：
材料：
-150克低筋面粉
-50克糯米粉
-50克糖粉
-100克无盐黄油
-50克核桃仁
步骤：
1.将低筋面粉、糯米粉和糖粉混合均匀。
2.将无盐黄油切成小块，加入混合粉中，用手揉成面团。
3.将核桃仁切碎，加入面团中，揉匀。
4.将面团放入冰箱冷藏30分钟。
5.取出面团，搓成小球，放入烤盘中，用叉子压出花纹。
6.放入预热好的烤箱中，180度烤15-20分钟，直到表面金黄色即可。
饴糖的做法及配方：
材料：
-200克糯米粉
-200克糖
-200毫升水
-适量食用色素和香精
步骤：
1.将糯米粉和糖混合均匀。
2.加入水，搅拌均匀。
3.将混合物倒入锅中，用中小火煮至浓稠状，不断搅拌，避免糊底。
4.加入食用色素和香精，搅拌均匀。
5.将煮好的饴糖倒入模具中，晾凉后即可食用。