超市卖的酸豆角的腌制方法
准备食材
主要食材：长豆角
辅材：油、花椒，香叶，生姜片，八角、盐、玉米面
酸豆角的腌制方法
1、将采购来的长豆角洗干净，放在透气的工具上面晾干水分；
2、豆角完全晾干水分后，用剪刀把豆角两头的蒂给剪掉。
3、然后把豆角放在一个大点的盆里面，盆中一定要干净不能沾生水和油，不然腌的酸豆角坏掉。
4、然后撒入盐来揉搓豆角。一次少撒点盐，用手揉搓豆角。将豆角搓出伤口来，盐都均匀地粘在豆角上面，就可以啦。
5、然后在盆里放入花椒，香叶，生姜片，还有捏碎的八角。
6、接下来准备一个碗，往里加入小勺的玉米面。
7、碗中面，倒入小半碗的水，搅拌成均匀细腻的面糊。
8、准备起锅烧水，水烧开后把刚才搅好的面糊缓慢的倒进锅里面。边倒边用筷子搅拌均匀。面汤的稀稠度和平常煮面条的面汤差不多即可。
9、趁热把面汤倒进豆角盆里面，这样容易让豆角发酵变酸（这是腌酸豆角的一个小诀窍），面汤水淹没豆角即可。
10、然后。在豆角上面放一个篦子，再在上面压一个重物，让豆角发酵两天。
11、两天后，豆角差不多了，长腌的酸豆角口感是酸酸脆脆的，把豆角清洗一遍。
12、切成小段，可以炒着吃，也可以拌面条。
四川家常酸豆角的腌制方法
1、材料：豇豆适量、盐适量、凉开水适量、白醋（白酒）适量、花椒适量、小红米椒几颗。
2、首先先把豆角洗干净沥干水，然后把豆角去蒂。
3、去完蒂之后，把豆角装入玻璃罐或者胶罐中，加入盐。
4、然后再加入白醋，用量按个人口味添加。
5、再加入适量花椒，用量按个人口味添加。
6、这时候再加入凉的白开水，加至能覆盖住豆角即可。
7、最后在豆角上面，再一次加适量的盐进去。
8、全部都加完之后，盖上里面密封盖，在盖上外层盖子。
9、放在角落半个月左右即可，一般
酸豆角做法腌制方法
1、把晾干的豆角切成丁，切好之后放在一个无水无油的大盆里，倒入提前准备好的配料，小米辣椒圈、蒜片和姜片；
2、配料加好之后开始调味，往盆里加入食用盐，500g豆角加40g-50g盐，具体的自己做几斤就添加多少食盐，少许白糖，白糖数量没有要求，可放可不放，少量高浓度白酒，500g豆角一般10g-15g白酒，搅拌均匀，放白酒不仅能延长保质期，还能让豆角自然地发酵变酸，这也是不放醋就能让豆角变酸变脆的重要点；
3、搅拌均匀的豆角装在无水无油的罐子里面，有大罐子就装在一起，没有大罐子可以分装在小罐子里面，装的时候要稍微压紧实一些，压好之后盖上盖子密封保存；等2天之后，豆角颜色变黄，酸豆角就腌好了。
腌酸豆角怎么腌
1.
把挑选好的2~3斤长豆角洗净，放家里阳台晾干，备用。
2.
把晾干后的豆角盘起来放入准备好的干净玻璃罐中，备用。
3.
然后在准备好的锅中加入一半的水，加入二勺花椒，八角4个左右，香叶5片左右，生姜片4片左右。然后再加入大约250~300g的食用盐。最后大火煮开后再煮2分钟左右关火，待冷却后，备用。
4.
把冷却晾凉后的汤汁调料水全部倒进装了豆角的玻璃罐中。最后再加入大约30ml的高度白酒进去，然后把盖子盖上，静等7天。
5.
7天过后把腌好的豆角用干净的筷子从玻璃罐中夹出来用碗装着，然后用清水多洗几遍，这样的腌豆角干净，口感也很脆，可用来炒着吃，也可以做面条吃。
大型酸豆角的腌制方法
首先，选材很重要。豆角要选细嫩、肉质丰满的，最好是当天采摘的。同时，容器也很关键，要选用一个足够大、干净、密封性好的容器，比如陶罐或玻璃罐。
然后，就是腌制的过程了。将豆角洗净后，放入开水中焯烫两分钟，捞出后过凉水，沥干水分。接着，把豆角切成小段，加入适量盐、糖、花椒、姜片、蒜片等调料，充分拌匀。
接下来，就可以把拌好的豆角放入容器中了。要一层豆角、一层调料地摆放，直到豆角和调料都用完。最后，加入适量清水或米醋，淹没豆角即可。
密封容器后，放在阴凉通风的地方，等待豆角发酵。一般需要一周左右的时间，豆角就会变得酸脆可口。