冰鱼的家常做法
材料主要包括冰鱼适量，葱姜蒜适量，酱油适量，蚝油适量，料酒适量，老抽适量，白砂糖适量。
1.把冰鱼清洗干净以后，把冰鱼的鱼鳍减去，并剪切成段状，在锅里放入适量的油，等油锅热了以后，将葱姜蒜等材料放入油锅当中炒一下，等到炒出香味了以后，就可以将鱼放入了。
2.把鱼的两面都煎一下，然后往里面适量地加入料酒和白醋，去除鱼肉当中的腥味，直到鱼肉两面煎至金黄色了以后，往里面加入酱油，蚝油，豆豉油，白砂糖，老抽，花椒面，食用盐和适量的清水。
3.用大火烧开以后，改用小火慢炖的方式，收汁了以后，红烧冰鱼就制作好了。
红烧黄鱼块最正宗的做法
主料
大黄鱼2条
辅料
大蒜子5瓣
生姜适量
辣椒1个
面粉适量
黄酒20g
白糖30g
醋25g
老抽5g
生抽10g
盐3g
白胡椒粉2g
葱适量
红烧黄鱼块的做法步骤
1.黄鱼刮鳞冼净，滤水。可以用吸油纸擦干水，全身抹上薄薄的面粉。
2.准备调料汁:黄酒20克，白砂糖30克，醋25克，老抽5克，生抽10克，盐3克。搅匀。
3.准备配料:生姜切片，辣椒切断，大蒜子5个。
4.锅里用生姜片涂抹，防粘鱼皮。
5.锅里倒适量油。
6.把抹了面粉的鱼放入锅里炸，锅可以适量摇晃，让油沾上整条鱼。(我放的油少)
7.炸至鱼两面金黄。
8.准备水300克。
9.把鱼盛出来或放置一边，留底油炒配料:生姜，大蒜，辣椒。煸炒出香味。
10.倒入调料汁，再放白胡椒粉2克。
11.再倒入水300克。盖上盖子，中火烧5分钟，转大火烧浓稠。(要留少许汤汁才好吃)
12.盛盘。
13.撒葱即可。
冰煮鱼教程
1、用料：冰鱼3条，大料少许，葱少许，姜少许，花生油2勺，蚝油适量，酱油2勺，米醋2勺，料酒1勺，盐少许，香菜少许，白糖少许。
做法：
步骤一：冰鱼去内脏，清洗干净；
步骤二：准备好大料、葱、姜；
步骤三：所有调料放入一个碗内，调成一个料汁；
步骤四：锅烧热，放入大料.葱姜炒香；
步骤五：放入冰鱼，煎3分钟；
步骤六：倒入调好的料汁；
步骤七：煮2分钟，倒入2碗清水，水没过鱼；
步骤八：盖上锅盖烧开以后，转中火焖15分钟；
步骤九：装盘撒上香菜。
2、用料：冰鱼，葱姜蒜，酱油，蚝油，料酒，老抽，白砂糖等。
做法：
步骤一：把冰鱼清洗干净以后，把冰鱼的鱼鳍减去，并剪切成段状；
步骤二：在锅里放入适量的油，等油锅热了以后，将葱姜蒜等材料放入油锅当中炒一下，等到炒出香味了以后，就可以将鱼放入了；
步骤三：把鱼的两面都煎一下，然后往里面适量地加入料酒和白醋，去除鱼肉当中的腥味，直到鱼肉两面煎至金黄色了以后，往里面加入酱油，蚝油，豆豉油，白砂糖，老抽，花椒面，食用盐和适量的清水；
步骤四：用大火烧开以后，改用小火慢炖的方式，收汁了以后，红烧冰鱼就制作好了。
3、用料：冰鱼500g，葱姜适量，蒸鱼豉油适量，葵花籽油适量。
做法：
步骤一：冰鱼打鳞，去内脏，去鳃，切花刀；
步骤二：姜切粗丝垫在鱼身下，葱姜切细丝塞在鱼腹内，鱼身上也要放一些；
步骤三：开水上锅蒸，8--12分钟，视个人口味决定；
步骤四：起锅，倒出盘内的水，捡出葱姜丝，淋蒸鱼豉油；
步骤五：烧热葵花籽油，淋在鱼身，如果爱吃葱油味，可以淋油前再切一些葱姜丝油泼。
创魔红烧冰鱼怎么做
用料
南极冰鱼4条生抽老抽料酒冰糖白醋生姜大蒜八角大葱盐牛肉粉
做法
先将鱼清洗干净，用厨房纸把鱼表面的水分擦干锅中倒入油，
油热后，把鱼放入煎成两面金黄色，煎好后放入八角姜蒜，沿着锅边淋少许的白醋，在洒入少许的料酒姜蒜发出香味后放少许的生抽和老抽，
最后放入冰糖和没过鱼的水大火烧开转中小火加盖炖15分钟15分钟后将锅盖揭开转大火收汁收汁之前撒入盐和牛肉粉，汁不要收的太干，留一些鱼汁可以拌饭吃，超级的香临出锅前撒入少许的葱花装盘即可