笋干花生最正宗的做法
主料：花生仁（生）500克,笋干150克
调料：酱油30克,植物油150克,白砂糖50克,盐10克,八角15克,桂皮10克,味精3克,香油5克
制作方法
1.笋干入温水浸三四天，也可先用清水浸，再入淘米水泡，最后用清水漂，待其胀足发透，捞出切成小丁备用。
2.锅内倒入生油烧热，将花生仁入锅，炸至酥脆，无生腥味，捞出沥油。
3.锅留余油烧热，下笋干煸炒，然后加入花生，再放酱油，白糖，盐，茴香，桂皮及适量清水，烧后开改用小火慢慢烧煮，待原料上色入味后，转用大火，收浓卤汁，放味精，再收干卤汁，淋香油拌匀，出锅冷却，即可食用。
笋干花生米最正宗做法
材料
花生米、毛竹笋、话梅
辅料
干辣椒、八角、香叶、桂皮、盐、老抽、生抽、冰糖、竹筛、黄豆
酱花生笋干的做法步骤
1.花生洗净沥水，笋去外壳，切块焯一下捞起
2.笋切块或丁
3.锅中放适量清水，将干辣椒、桂皮、八角放入
4.放老抽生抽（比例1:1.5）
放冰糖少许
5.煮开，继续煮上10分钟
6.放入花生，笋，如果你还想放黄豆的话，放黄豆
7.移到高压锅内
8.放话梅
9.高压锅大火煮40分钟之后转小火10分钟，再关火焖上30分钟，保证还有点儿汤汁在
10.开锅，开火，敞开着将剩下的汤汁耗干
11.移到炒锅中，继续用小火烘干一点
五香笋干花生的做法
材料
花生米、毛竹笋、话梅
辅料
干辣椒、八角、香叶、桂皮、盐、老抽、生抽、冰糖、竹筛、黄豆
酱花生笋干的做法步骤
1.花生洗净沥水，笋去外壳，切块焯一下捞起
2.笋切块或丁
3.锅中放适量清水，将干辣椒、桂皮、八角放入
4.放老抽生抽（比例1:1.5）
放冰糖少许
5.煮开，继续煮上10分钟
6.放入花生，笋，如果你还想放黄豆的话，放黄豆
7.移到高压锅内
8.放话梅
9.高压锅大火煮40分钟之后转小火10分钟，再关火焖上30分钟，保证还有点儿汤汁在
10.开锅，开火，敞开着将剩下的汤汁耗干
11.移到炒锅中，继续用小火烘干一点
话梅花生笋干怎么做
春笋先切成大块，用沸水焯一遍，红皮花生米用水洗净备用;
2/6
将生抽、老抽按10:3的比例放入锅内，同时取茴香、桂皮、干辣椒、冰糖、话梅若干(可根据自己的口味增减)一起熬制10分钟制成酱汁;
3/6
将沸水焯过的春笋切成手指粗的条状,不要切得太细,否则晒干后会不易找到;
4/6
将花生米放入熬制好的酱汁中,加水(水量以刚浸没花生米为宜),然后放入切好的春笋条，拌匀后移入高压锅中焖烧，待蒸汽出来后转小火40分钟;
5/6
等高压锅蒸汽散尽后，打开锅盖，由于锅内上半部分笋干花生米味道和色泽都会比较淡，需将剩下的汤汁与这部分笋干花生米一起倒入铁锅内，用大火收干即可出锅;
6/6
用透气器皿(比如竹篮、竹筐、塑料筐等)晾晒，天气好的话晒1-2个太阳，然后移至阴凉通风处晾干。注意千万不要晒得太干，否则吃起来会很硬，破坏口感。