红烧羊肉怎么做
【主料】：新鲜羊肉1000克，白萝卜1根，豆瓣酱1勺；
【辅料】：生姜1块，大蒜5瓣，香葱5根，桂皮1小块，香叶2片，草果1个，花椒1小撮（8粒），干辣椒12个，花雕酒2大勺，冰糖3颗，生抽2勺，老抽1勺，白胡椒粉半勺，3勺盐，烧一壶开水，香菜1-2颗切段。
一、羊肉剁成块后冷水下锅（一定要冷水将羊肉下锅切记），倒入1勺花雕酒（也可以放入家常料酒）目的是去腥：
二、加入准备好的姜片和葱结，目的是去腥味、膻味：
三、大火煮开后撇去浮沫，再煮3分钟捞出，过一遍冷水，控干水备用（目的是使羊肉吃起来更劲道）：
四、锅里放少许油，油温5成热时（这里如果不知道五成热，微微冒青烟即可）下入姜蒜爆香：
五、倒入羊肉中小火煸出油（这里注意，一定不要大火，中小火即可，大火容易靠干，不易出油）：
六、再加入一勺花雕酒（也可以放入家常料酒）目的是再次去腥、去膻味：
七、接着加入1勺豆瓣酱炒出红油：
八、翻炒均匀，使豆瓣酱充分与羊肉翻炒均匀，色泽微黄即可：
九、此时，再加入桂皮、香叶、花椒、草果和干辣椒翻炒均匀：
十、然后加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀：
十一、色泽如图所示，红润光泽，上色均匀红润时，倒入之前准备的烧开的水（注意水的量要没过羊肉，目的是让羊肉入味）：
十二、加入3颗冰糖，目的是调味：
十三、再加入2勺盐调味（如果喜欢口重就多放一些，口淡就两勺即可）：
十四、煮至汤汁剩余不多时（如图14所示）加入切好的白萝卜，继续煮15分钟左右，煮至羊肉软烂即可：
十七、出锅后装盘撒上香菜就可以开吃了
1、炒羊肉后，放入水时，此时的水要用热水，这样才容易煮烂；
2、羊肉吃完容易腻，可以提前准备一盒酸奶，饭后20分钟喝掉，真不错，缓解胃部，助消化哦。
红烧羊肉的家常做法
红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久，尤以回族风味最具特色。主料是羊肉，辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温，适合冬季食用。
1、冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。
3、放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。
7、加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟。
羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料;豆油30克，白酒30克，绍酒40克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。
1、将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。
2、放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。
4、炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味。
5、再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成。
调料：植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克。
1、生铁锅置旺火上烧红，羊肉皮朝下，烙净皮上余毛，入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水，切3厘米见方的块，入沸水锅氽过，捞出洗净、沥干水。
2、萝卜洗净、去皮，切与羊肉大小相同的`块;八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净，入香料袋用绳扎好口。
3、净锅置旺火上，放油烧到六成热，下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、酱油一同煸炒，加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂(形状完整)，取出香料袋，在大火上收浓汤汁，装盘、淋香油、撒香菜即成。
家常红烧羊肉的简单做法
1、超级简单易做的红烧肉，肥而不腻很好吃
2、原料：五花肉、葱、香叶、桂皮、干辣椒、蒜、姜、冰糖。
3、第2步、五花肉冷水下锅，开火烧。
4、第3步、水开后，把肉捞出来，再用水清洗一遍放盘子里备用。
5、第4步、葱姜蒜还有其他材料全都准备好。
6、第5步、锅里放油，把五花肉放进去中小火翻炒到猪肉表面微黄。
7、第6步、再加入葱姜蒜辣椒香叶，桂皮，翻炒出香味。
8、第7步、再加入料酒和老抽生抽调味，老抽生抽多放点。
9、第8步、加入开水，水要高过猪肉一点，大火烧开。
10、第9步、烧开之后加入冰糖，翻炒几下，然后转小火炖四十分钟左右。
11、第10步、期间把葱姜蒜辣椒香叶，桂皮挑出来扔掉。
12、第11步、最后用大火收一下汤汁就可以出锅了。