奶黄包，又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄的味道，属于一道传统的广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候会点上一笼。很久之前做给孩子吃了一次，孩子很喜欢，没时间做的时候就会去附近超市买。奶黄馅的做法有几种，以后慢慢写，今天就翻一下无油奶黄馅的牌子吧，最简单的一种！大家发个面就可以做成奶黄包啦！
来，手撕一个，看看馅（馅软硬可控）
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|备料：
|新鲜蛋黄：4个
|低粉：20克
|纯牛奶：320克
|糖：60克
|玉米淀粉：12克
|白醋几滴（或柠檬汁）
|香草精（可不要）
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做法：
1.新鲜蛋黄加砂糖，滴入几滴白醋或柠檬汁，充分搅打，直到颜色变成淡黄色。
2.筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀至无颗粒。
3.牛奶中滴入香草精（可不加），小火煮沸离火，边煮边搅拌。画重点：小火，边煮边搅拌！
4.沸腾的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，并不断搅拌！边倒边搅哦！
5.搅拌均匀的牛奶蛋糊再放到灶上，小火加热，不断搅拌，会逐渐变成糊状，沸腾就离火继续搅拌，锅有余温，倒入容器冷却备用！
这一步特别重要：一定要不停搅拌，而且要抄底搅拌，很容易糊，尤其是底部。喜欢馅稀一点的可以早点离火，硬一点的晚一点离火。冷却以后还会稍微变硬一点哦！
奶黄馅的做法和配方步骤：
主料：吉士粉15克、冰糖100克。
辅料：黄油40克、玉米淀粉15克、鸡蛋2克、奶粉6克。
1、材料集合。
2、黄油软化后，加入冰糖碎，搅拌均匀。
3、分3次加入蛋液，每加入一次拌匀后再加下一次。
4、加入吉利粉、奶粉、淀粉。
5、同样搅拌均匀。
6、上锅蒸30分钟。
7、每隔10分钟搅拌一下。
8、蒸好的奶黄馅取出搅拌至松散，待冷却后放入冰箱冷放1小时即可做包子了。
9、完成。
奶黄馅是一种非常常见的馅料，由于口感细腻，甜度适中，因此广受欢迎。它通常用于制作各种糕点，如奶黄包、奶黄月饼、奶黄馅饼等。下面，我们就来介绍一下奶黄馅的做法。
材料：
1.鸡蛋黄6个
2.细砂糖100克
3.低筋面粉25克
4.玉米淀粉25克
5.牛奶500毫升
6.盐1/4小勺
7.黄油50克
步骤：
1.准备工作
将鸡蛋黄和细砂糖混合在一起，搅拌均匀，然后加入低筋面粉和玉米淀粉，继续搅拌均匀。
2.煮奶黄馅
将牛奶倒入锅中，加入盐，用中火加热至沸腾。然后将火调小，将鸡蛋黄混合物倒入锅中，不停地搅拌，直到混合物变得浓稠。
3.加入黄油
将黄油切成小块，加入奶黄馅中，搅拌均匀，直到黄油完全融化。
4.过筛
将做好的奶黄馅过筛，去掉颗粒和杂质，使其更加光滑细腻。
5.冷却
将奶黄馅倒入容器中，用保鲜膜盖好，放入冰箱中冷却，待用。
小贴士：
1.做奶黄馅时，要不停地搅拌，以免出现结块现象。
2.奶黄馅过筛后，可以用保鲜膜包好，放入冰箱中保存，以便下次使用。
3.如果奶黄馅太稠，可以适量加入牛奶调节稠度。
结尾
以上就是奶黄馅的做法，非常简单易学。希望大家能够成功制作出美味的奶黄糕点。祝大家做菜愉快！