用料主料
香椿1000g调料食盐200g
腌香椿芽的做法1.先把买回来的香椿芽摘洗干净。
2.放入水中浸泡10分钟。
3.控干水分。
4.放到盖垫上晾干。
5.取一个干净盆，放入一层香椿芽。
6.撒上一层盐。
7.一层香椿芽，一层盐。
8.最后一层撒上盐，用盆盖严实。
9.第一天每两小时倒一次盆，倒4次就行。
10.第二天4小时倒一次盆，第三天用两手把香椿芽搓蔫了。用盆盖好20天后香椿芽就腌好了。
11.放入盘中，看腌的香椿芽不错吧。吃的时候洗一下就可以了。也可以用它炒鸡蛋，炒鸡蛋就不用再放盐了。
1、腌制香椿芽的时候，可以准备鲜嫩香椿芽，300克食用盐适量色拉油辣椒面和花椒面以及芝麻各十两把准备好的新鲜香椿芽，洗净在锅中放冷水加热烧开放少量食用盐，再把香椿芽入锅焯二分钟，取出以后过冷水降温，降温以后去掉水分。
2、把处理好的新鲜香椿芽剁碎，把准备好的辣椒面花椒面放在干净的小碗中，然后在锅中放食用油加热，等油温升到7成热时，直接浇在放入调味料的小碗中，随后再把调味料放入到香椿芽中调匀以后腌制3~5小时就可以吃。
我们山东人都是这样的吃法！！！
直接在香椿芽子撒上精盐后用手轻轻揉搓，揉至稍萎蔫时即可，然后放到容器中盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏最好。食用的时候用清水将其洗净，或炒鸡蛋，或做汤或凉拌都好吃。我们山东人都是这样的吃法！！！
一、材料
香椿叶，盐，碱。
二、腌制方法
1.准备一把香椿叶，放在清水中加点碱，浸泡5分钟，然后用清水洗干净，洗完之后将它捞出来晾干。
2.锅中倒入水，水烧开后先放点盐，将晾干的香椿叶焯一下水，大约焯1分钟左右。
3.将焯好水的香椿叶用手攥出水分，然后放在通风处自然晾干，将晾干的香椿叶放在盆中，撒上适量的粗盐，用手揉搓一下，将香椿芽揉搓出水分。
4.准备一个干净的保鲜袋，我们把搓好的香椿叶准进这个保鲜袋里，将袋口封严，放在冰箱冷藏上，30天左右就可以吃了。
先把摘下来的香椿芽用清水洗净，晾干水份，然后撒上食用盐，用手揉至食盐全部吸收。就可以炸着吃，炒着吃，也可以放在冰箱里存放啦。