其实无水白灼虾的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解无水焖虾几分钟，因此呢，今天小编就来为大家分享无水白灼虾的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
白灼虾是开水下锅还是冷水下锅呢正确做法是什么
我家的两个小朋友从小就都喜欢吃虾，尤其喜欢吃基围虾，可是基围虾的价格真的像小孩子的脸一样，一天一个变化，我家这边基围虾价格最高的时候198元一斤，最低的时候也要80-90元一斤，平时总是100元左右，说真的这价格真的不是很亲民，可是孩子爱吃，隔三差五也得买呀，少买点，孩子够吃就可以了，至于家长尝个鲜就好了，可不敢放开了吃。
这两天，海鲜的价格普遍不是太高，路过市场，顺口问了一嘴基围虾的价格，65元一斤，当时就震惊了，在这个四周都是山的城市，能吃到65元一斤的虾，这简直不要太惊喜呀，赶紧多买点，这次都可以吃个过瘾了。
给小朋友做虾，白灼虾是最好的方法，虾肉鲜嫩，原汁原味，还能最大程度地保留虾肉的营养成分，小朋友白口吃就非常好吃了，大人们再调制一个灵魂料汁蘸上，虾鲜汁浓，那滋味，绝了！
可是很多朋友做白灼虾的时候都会遇到一个问题，那就是不知道到底应该冷水下锅还是热水下锅，煮出来的虾总是肉质老、腥味重。小宁最开始也是一样的，后来问到了海鲜店的老板，他家亲戚就是地道的老渔民，才知道了正确的做法，下面就一起来看一下吧。
基围虾，小香葱、小米辣适量，米醋，味极鲜，鱼露，姜。
2、锅中放入冷水，加入几片姜片和一把花椒。
3、，直接把洗净的基围虾放进去，开大火煮虾。
4、等到水快煮开的时候，虾已经变成红色了，就可以关火了，这个时候不要急着捞出来，先盖上盖子焖2分钟左右。
5、趁着虾在锅中焖着的时间，我们来调制一个灵魂料汁：准备小米椒切成环儿，小香葱切成葱花，适量的姜末，我准备的是滋之匠小黄姜。
6、把葱花、辣椒碎放入小碟中，然后加入2勺味极鲜，再加入1勺米醋，1勺鱼露，和适量滋之匠小黄姜，搅拌均匀即可。滋之匠小黄姜搭配海鲜特别棒，原汁原味，因为虾本身属于寒凉的食物，所以加些小黄姜可以祛寒，还省去了切姜丝蒜末的时间，调制出来的酱料鲜味更浓。
调制完料汁，我们的基围虾也煮好了，捞出后放入盘中，然后配上我们的灵魂料汁，今天大人孩子都能一饱口福了。
这个方法煮出来的白灼虾，虾肉鲜嫩，Q弹爽滑，因为冷水下锅的原因，最大程度保证了虾的口感，且放了姜片和花椒的水去除了虾的腥味，这一顿大人孩子都吃美了。如果你也喜欢吃虾的话，就用这个方法试试吧。
怎样白灼虾
1、大虾解冻后清洗干净，挑出虾线，活虾可以不取虾线，要的就是鲜活。做白灼虾最好用活虾，食材新鲜，味道更鲜美。虽然做法简单，只是下锅煮一煮，操作也是有技巧的。做法正确，肉质才紧实又饱满，鲜甜无腥味，不蘸汁都好吃。
2、虾处理好之后，开始煮虾，锅中的水尽量多放一些，虾可以均匀受热。葱段和姜片冷水下锅，淋入少许料酒去腥，煮开。
3、水完全煮开后，能闻到淡淡的葱姜味道，这样才能更好地去除虾的腥味。此时下入大虾，这点很重要，不是冷水下锅，而是开水下锅。虾一进沸水里就立马变色，要再放少许料酒，加倍去腥提香。
4、入锅后的虾注意要用漏勺或者铲子轻轻推动，使其均匀受热，直到水再次煮开，煮上1分钟左右就可以出锅了。时间根据虾的大小而定，别煮老了，就不好吃了。
5、根据个人的口味，调个蘸汁即可开餐了，没有蘸汁也好吃。
我们在做白灼虾的时候到底“焯不焯水”
1、白灼虾到底“焯不焯水”，很多人做错了，原来这样做更鲜更好吃！虾是一种比较常吃的食材，虾的吃法也比较多，无论哪一种吃法味道都非常不错，所以虾也成了宴请亲朋好友的一道美食，说到虾，大家吃得最多的应该就是白灼虾了，白灼虾这道美食放的调料比较少，能吃到虾的原汁原味，这道美食的做法也是相对简单的，由于调料要比其它的菜肴少，所以虾的鲜味就更看重，如果不鲜就不好吃，那么白灼虾到底用不用焯水呢！一起来看看吧！说起白灼虾，基本上是广东才能见到的传统做法，因为广东人才讲究食材要原汁原味，而这就养成了鲜虾白灼最好的说法。逢年过节，白灼虾都会出现在餐桌上，甚至就连日常下馆子都随便就点上一盘白灼虾。但是白灼虾的烹饪工艺却不简单哦！有人白灼虾后，虾肉又老又柴，就是因为时间过久，还有的人白灼虾腥味太重，就是因为没有处理去腥。做法看似简单却不简单！如果鲜虾不做任何处理就下锅，那么毫无疑问，这虾就不好吃了。
2、做白灼虾的时候，很多人都喜欢放水里焯水，因为虾比较容易熟，放进锅里煮一会就熟了，其实白灼虾还有一种更好吃的做法，不用焯水，虾的味道也非常鲜，做法还简单，那就是蒸，蒸出来的虾味道更好吃。
3、在做白灼虾的时候，烹饪方法很重要，但食材更为重要，在买虾的时候，一定要买鲜虾活虾，这样虾肉就会更好吃一些，虽然价格贵一点，但味道还是鲜美很多，买回来的虾也要清洗干净，把虾背的虾线去掉，然后洗干净。
4、虾清洗干净后，均匀地摆放在蒸锅里，然后再姜切成片，葱切成段，一起放进蒸锅里，就可以开始蒸了，大楷蒸10分钟左右，虾就可以出锅了，虾肉鲜嫩，再调一碗酱汁，味道超级好吃。
5、虾不但白灼好吃，做成干锅虾、油焖虾、炒虾等都是一道非常美味的菜肴，虾的营养丰富，蛋白质含量也高，味道也鲜美，大家也比较爱吃，你喜欢吃虾吗？
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