切成小块的肘子怎么做
肘子是猪肉的重要部分，它是猪蹄腿和猪腰部连接的地方，肉质非常的厚实，瘦肉含量非常高，是人们非常喜爱的猪肉部分，肘子的做法非常简单，一般以清蒸红烧为主，其中，红烧的味道更佳，更能让人胃口大开。下面就来看看红烧肘块的做法有哪些呢？希望大家能够了解一下吧。
1、将肘子，放料酒焯水。油锅下白糖炒糖色，火调到中小火，等锅里糖冒泡，倒入焯好的肘子翻炒。
2、开大火，倒酱油、料酒、老抽、炖肉料、葱姜进行煸炒，炒到锅快干了，加开水，多加没过肘子。
3、等水开以后，把肘子倒入慢炖锅，炖肉档进行慢炖三个小时，（最好用砂锅类的锅炖肉，如果没有用炒锅炖也可以，时间会长一些。）
4、肉熟了以后加三勺盐，把葱姜等调料捡出来，焖两个小时出锅。
1、把猪前肘去骨，改刀切大块，肉块尽量大些，这样烧起来不容易柴，我切的块有乒乓球大小。
2、改刀后用凉水浸泡30分钟至1小时，目的是浸出肉中的血水，去除肉中的腥味。
3、将肉凉水下锅焯水，开锅2-3分钟捞出，趁热用热水洗净。
4、锅内加少许底油，烧制6成热调至中小火放入肉块翻炒，炒至肉块表面发干时调至中火放入两勺料酒，接着陆续放入姜片葱段蒜瓣，待炒出葱蒜香味再放入少许花椒大料和两个干辣椒。
5、翻炒几下后加入6-8勺生抽烧开再放入3勺老抽加快翻炒使肉块上色，炒至肉色均匀后加入高汤或热水6两大火烧开，加入冰糖5-6小块。
6、煮开的肉块倒入电压力锅，定时15-20分钟。我用压力锅图省时省事，如要小火慢炖建议1.5小时。
7、将压好的肉块连汤一并倒回炒锅，大火烧开调至中火收汤，尝一下咸淡适量加盐，见汤开始粘稠即可出锅。
炒肘子的家常做法大全
1.首先把肘子肉蒸熟，蒸15分左右，以筷子能插进去为宜。
2.肘子肉切片，大葱切段，大蒜切沫，全部留着备用。
3.锅里放适量油，油锅热后放大葱，大蒜爆香。
4.放肘子肉翻炒，放适量糖，盐，酱油少量上色即可。
辅料：油适量盐适量料酒适量酱油适量
1.熟肘子肉切片（事先煮好的）。
7.再次加酱油，盐调味，炒匀盛盘。
100g生菜50g肘子配料适量油适量盐
3热锅冷油，先将生菜放入锅中煸炒
肘子的做法大全
调料：食盐6克、冰糖80克、葱50克、姜25克、花椒12粒、黄豆酱油10克、黄酒50克、植物油适量。
1、准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮然后刮洗，葱切段、姜切厚片拍破备用。
2、锅中放水在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒(这个葱姜与花椒是用量外的)煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨，起锅放入水和冰糖。
3、炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用。
4、剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄。
5、炸过后放盘中备用；砂锅下边垫竹篦子以防粘锅。
6、然后把葱段和拍破的姜分散放入放花椒、倒黄酒下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油，最后把肘子皮朝下放进去。
7、加入热水没过肘子大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时，汤汁浓稠收汁即可。