大家好，关于牛奶鸡蛋醪糟牛奶成絮状很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于汤里放牛奶变絮状的知识，希望对各位有所帮助！
牛奶醪糟变成絮状还能吃吗
不能喝。
牛奶之所以会遇酸结块或者变絮状，主要是因为牛奶中含有大量的蛋白质以及维生素，遇酸就会凝结发生沉淀，这是一种“酪蛋白”的基本反应，这与牛奶加热成絮状不一样，是可以进行食用的，并不会对人体的健康造成伤害，相反牛奶中的蛋白质，在酸的作用下更加容易被消化。
冬天将牛奶加热饮用可以帮助温暖人体胃部，但加热牛奶是具有一定讲究的，一旦将牛奶加热成絮状之后，就不能再喝了，因为牛奶中的主要成分是蛋白质，一旦成絮状之后就说明其中的蛋白质变性了，蛋白酶结构也发生了变化，食用之后容易加重人体胃肠道负担，对人体的健康造成威胁。
牛奶正确的加热方法：
1、加热牛奶最简单的方式就是，将其放在煤气灶上加热时，需选用大火快煮的方法，就跟炒青菜一样，能够锁住其中的营养物质不流失，因为文火慢煮会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏。
2、加热牛奶还可以用微波炉加热，但加热时间不宜太久，一般设定中低火，250毫升的加热1分钟左右即可，否则会破坏营养。
3、其次就是还可以选择使用隔水加热到将牛奶进行加热，可以将牛奶倒入杯子等容器内，再放入热水中温热，温热时不需要再对水进行加热，还可以根据个人口味调整温度。
以上内容参考百度百科-牛奶
刚做的牛奶醪糟,汤变成了絮状是怎么回事,是不是牛奶变质了
不是牛奶变质了，醪糟遇到牛奶会变成絮状和豆浆加葡萄糖酸内酯成为豆腐脑一样道理。
单独做醪糟是不会出现絮状物的，醪糟含有粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%，而牛奶中含有大量蛋白质遇到酸性物质会出现絮状沉淀。做牛奶醪糟，要先把醪糟加热到沸点，然后再放入牛奶，烧开即可关火。
醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。
醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
扩展资料：
食用功效
1、能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。
2、营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
3、有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
参考资料：
百度百科-醪糟
牛奶和醪糟一煮,怎么成豆腐渣了
牛奶醪糟变成絮状是因为牛奶中的蛋白质和米酒中的酒精产生了反应，从而导致蛋白质沉淀，这是一种正常的现象，不影响食用。牛奶醪糟是一道甜品，其吃起来滑嫩爽口，香甜略酸。
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
历史由来
人工酿酒是陶器的制造。否则，便无从酿起。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。《孔丛子》有言：“尧舜千钟。”这说明在尧时，酒已流行于社会。“千钟”二字，则标志着这是初级的果酒。《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。
自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。不少西方人都以为米酒是日本人的创造，但岂知，它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。而日本酿造清酒的技术是从中国引进的。
早在公元前1500年，中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8世纪，中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。至迟在公元前1000年左右，中国就发明了发酵酿酒的技术，使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。
中国优越的造酒技术，在于最早使用曲来酿酒，并且还发现要提高酒中的酒精浓度，只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。这是世界第一流的酿酒技术，它酿出了高浓度的饮料。这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国。因此，可以讲最早发明米酒的是中国。
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