啤酒鸭的做法(啤酒鸭放什么配菜)

很多朋友对于啤酒鸭的做法和啤酒鸭放什么配菜不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

煮啤酒鸭的做法

配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶

调料：啤酒、酱油、蚝油、料酒

1把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。

2锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；

3把鸭肉倒入锅中，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味；

4鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开；

5将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。

1把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。

2在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。

3鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。

4自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。

注意事项

酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节。

1去菜场选洗杀干净的鸭子，剁成小块，洗净。

2准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。

4开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。

5然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。

6大火烧开后 5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。

啤酒鸭的做法熬多少分钟

啤酒鸭的做法熬制时间并不固定，可以根据烹饪锅具的不同进行调整。以下是啤酒鸭制作的一个参考步骤：

食材清单：

*鸭肉400克

*姜1大块

*香菜少量

*八角1朵

*桂皮1小块

*花椒约30颗

*干辣椒4个

*食用油少量

*盐少量

*料酒少量

*啤酒250ML

*红烧酱油少量

*美极鲜酱油少量

*蚝油少量

*白糖少量

*白醋少量

制作步骤：

1.准备好材料。将鸭肉剁成小块，放入汤盆中，加入1茶匙食盐、1茶匙胡椒粉、2汤匙料酒、几个姜片，用手抓匀，腌制一会备用。

2.起锅，将鸭肉倒入锅中，中火煸炒，将鸭肉的水分炒干，炒至鸭肉表面焦黄，再加入少许食油，加入2个八角、2小块桂皮、葱头、生姜片、大蒜片一起放入锅中，跟鸭肉一起翻炒，将香味炒出来，跟鸭肉融合在一起。

3.将鸭肉跟配料完全混合之后，加入1汤匙的生抽、1汤匙的老抽，翻炒至鸭肉裹上酱油的颜色，然后倒入一整瓶的啤酒，盖上锅盖煮开后，转成小火焖煮40分钟。

4.煮约40分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，将青红椒加入锅中，再加入1茶匙的食盐，然后大火翻炒收汁，等到汤汁浓稠时，青红椒也断生了，这时就可以出锅了。

以上就是啤酒鸭的食材清单和制作步骤。

广东啤酒鸭最正宗的做法窍门

主料：鸭一只2500克啤酒2瓶辅料：酱油、麻油、醋、盐、白糖、鸡精、桂皮、八角、辣椒3--4个、姜、大蒜头10个、红枣5个

1鸭切大块，放开水里绰一下，沥干水分。

2生姜（切片），桂皮，八角，辣椒，大蒜头（整个）放油（多些）炸出香味。

3倒入鸭块煸炒8分钟。

4把鸭块倒入砂锅，加入酱油，醋（少许），盐，白糖，红枣，啤酒（2瓶）。

5大火煮8-10分钟，改用小火闷煮2小时，（如果汤汁多，再用大火收干）。

6加入麻油，鸡精即可。请点击输入图片描述

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1鸭肉洗净切块，用黄酒，生抽，盐，葱姜拌匀腌制一晚（最好要3小时以上）；腌制好的鸭肉取出沥干水份备用，腌肉调料汁留用；

2锅内放油烧热，爆香干辣椒和花椒下鸭肉翻炒，加糖和少许老抽翻炒均匀，浇上腌肉汁和啤酒；

3大火烧开，中火炖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。

主料：鸭1/2只、啤酒350毫升

调料：食盐1/4茶匙、姜2片、八角1个、桂皮1块、生抽1汤匙、老抽1茶匙、香叶4片、细香葱1根、白糖1茶匙

1鸭子洗净切成小块

2适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出

3将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准

4调入生抽、老抽、白糖、盐

5搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀

6开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可

技巧

1、出锅时，如果发现锅中汤汁过多，可以不盖盖子，再次开大火收汁，这最后收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果；

2、收汁时，在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻拌，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可；

3、鸭肉膻味较重，最好先用沸水焯过，可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美；

4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味；

5、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人

红烧啤酒鸭的做法 最正宗的做法

红烧啤酒鸭做法一，

材料

净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升

做法

1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

2.捞出过冷水后沥干待用。

3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。

7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

红烧啤酒鸭做法二，

材料

鸭肉我选择的鸭腿900克，葱三段，姜三片，蒜两瓣，冰糖，花椒，辣椒，八角，桂皮各种适量啤酒一瓶三个青辣椒，四朵香菇。

做法

1：先把鸭腿洗净斩成小块，不要太大了哟不然不容易入味。

2：锅中放入水将鸭肉放入焯水去沫，沥干备用。

3：锅中放入少许油烧至六成热放入放入冰糖化开，放入鸭肉炒制上色，放入姜三片，蒜两瓣，冰糖，花椒，辣椒，八角，加一瓶啤酒，郫县豆瓣一茶勺翻炒，烧开后，加入老抽，生抽上色提鲜大火烧开换小伙焖一个小时后放入味精葱花出锅上桌了。

红烧啤酒鸭做法三

材料

鸭子，姜，红糖，食油，啤酒1支，生抽，老抽，八角，挂皮，干辣子，料酒

做法

1.把鸭子洗净切块.

2.先飞水(去血沫)

3.锅里少放一点油炒香姜丝.

4.放入鸭子.

5.放所有配料(红糖.生抽，老抽.八角.挂皮.干辣子.料酒)

6.倒入一支啤酒.

7.开最小火慢慢焖到鸭子软收汁起锅.

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