一、酥炸茄子怎么做
调料：低筋面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克
1、一根茄子便可以炸出一盘子美味来。
4、加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐，最后加入胡椒粉拌匀。
5、调好面糊后，再将茄子切成片状。
8、油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。
9、炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。
二、炸蒸茄子的做法
茄子200克，低筋面粉50克，油20克，玉米淀粉10克，泡打粉2克，盐1克，胡椒粉1克，椒盐2克
4、加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐。
5、加入胡椒粉拌匀，调好面糊后，再将茄子切成片状。
6、将茄子表面沾满面糊，倒入油。
7、油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。
8、炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。
三、椒盐茄子怎样做才能外酥里嫩
1.茄子切好后要放入盐水中浸泡10分钟，可以防止氧化变黑。
2.茄子裹上一层面糊，这样炸制的时候就不会吸油，吃起来一点都不油腻。
3.茄子炸好第一遍后，再复炸一遍，茄子经过复炸更加酥脆，口感更好。
四、秋茄的做法
用料：茄子一条约200克，葱花20克，姜末10克，辣椒末10克，芹菜粒20克，洋葱末10克，蒜蓉10克，盐3克，鸡粉1克，鸡蛋1个，胡椒粉适量，芝麻油少许，食用油适量，面包糠适量，生粉适量
步骤1先把所需要的材料准备好。鸡蛋碗中打散待用。
步骤2茄子去皮，再斜刀切成0.3厘米左右的薄片装碗待用。
步骤3加入蒜蓉、洋葱末、鸡粉和盐后搅拌均匀待用。
步骤4首先将腌制好的茄子两边均匀裹上生粉（沾上生活即可）。
步骤6最后在放进面包糠中均匀裹一下，可以适当按压一下。
步骤8热锅下油，待油烧至七成热时（可以拿木筷测下油温，迅速冒泡时即可）。
步骤10先把茄子一面炸至定型变硬后，再翻另一边继续炸，再炸一分左右即可。
步骤11把炸好的茄子捞出控油待用。把锅中油倒出，留少许即可。
步骤12开大火热油，倒入葱花、姜末、辣椒末和芝麻油爆香。
步骤13加入芹菜粒翻炒两下后，加入炸好的茄子和适量胡椒粉后炒拌均匀即可出锅摆盘。
步骤14一道非常适合下酒的椒盐茄子就制作完成！
五、油炸茄子怎么做好吃
1、你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
油炸茄子好吃，很多人错误的认为茄子很吸油，其实在烹饪前期是切丝把油吸进去了，多翻炒一会又会吐出来的。油炸茄子用面糊包裹之后，茄子本身也没什么油，但是油炸的茄子口感却很好，软乎乎的。做油炸茄子我妈妈最拿手，因为我和弟弟小时候最不喜欢吃茄子，妈妈用油炸的方法来烹饪茄子，使我和弟弟都喜欢吃。油炸茄子有两种，一种是茄子，一种是茄盒带肉馅的。
2、油炸茄子好吃，很多人错误的认为茄子很吸油，其实在烹饪前期是切丝把油吸进去了，多翻炒一会又会吐出来的。油炸茄子用面糊包裹之后，茄子本身也没什么油，但是油炸的茄子口感却很好，软乎乎的。做油炸茄子我妈妈最拿手，因为我和弟弟小时候最不喜欢吃茄子，妈妈用油炸的方法来烹饪茄子，使我和弟弟都喜欢吃。油炸茄子有两种，一种是茄子，一种是茄盒带肉馅的。
3、做法：把茄子洗净沥干水分，切成滚刀块放入大碗中，加入适量盐、姜粉和胡椒粉搅拌均匀，然后在加入适量的面粉、鸡蛋和清水搅拌成糊状，让茄子块上裹面面糊即可。锅中多倒入一些油，油温烧至七层热时，下入茄子块，小火慢炸浮起后用改中大火，炸至表面金黄即可控油捞出。
4、做法：把瘦肉剁成肉馅，加入盐、料酒、生抽、白糖、姜末和葱花，搅拌均匀腌制一会。取一个小碗，倒入适量的面粉，淀粉、鸡蛋和清水搅拌均匀。茄子沥干水分后去掉头尾，切成连刀块。把每一个连刀块的茄子中间填入适量的肉馅，锅中烧热油，油温七层热时把填好肉馅的茄子放入面糊中滚一下，然后放入油锅中，小火慢炸，炸至金黄即可捞出。
5、喜欢焦脆口感的可以复炸一次，炸好的茄子可以直接食用，也可以在锅中熬制一些糖醋汁，把炸好的茄子在翻炒一遍，装盘食用，还可以调一碗料汁蘸着吃。