山东醋焖鲫鱼的做法
步骤1
鱼去鳞洗净擦干，锅里放适量油，煎两面金黄，取出备用。
步骤2
把米醋，生抽，料酒，糖和盐混在一起做焖汁儿。
步骤3
把煎好的鱼放进高压锅，鱼身铺上葱段和姜片，再倒入调好的焖汁儿。
步骤4
倒入适量开水（一定是开水）没过鱼身即可。
步骤5
高压锅大火上汽后，转小火焖1小时关火，晾凉后开锅捞出即食。
泡椒煮鱼的做法
食材准备：鲤鱼1000克，葱250克，芹菜200克，自制泡椒泡姜250克，老抽适量，白糖适量
1.鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟，葱、芹菜切末，泡椒泡姜剁成细末
2、炒锅放油烧至7成热，下剁好的泡椒泡姜末爆香；加入适量清水，放入老抽，香醋，白糖，放入腌制好的鱼，大火烧开，加入少量葱，改中火5分钟，小火5分钟后把鱼捞起放入碗中。下剁好的泡椒泡姜末爆香，放入腌制好的鱼，大火烧开
3、煮鱼时加适量葱头末；锅内鱼汤烧开，加入剩下的葱末芹菜末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上。煮鱼时加适量葱头末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上
4、出锅，摆盘
王刚青椒过水鱼的做法
主料：鲤鱼500克调料：植物油15克,姜10克,酱油50克,味精5克,料酒15克做法：
1.将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；
2.在鱼肚一侧剁三刀，用开水煮熟，捞出放盘内；
3.炒勺上火，放油烧热，用姜丝炝勺；
4.烹料酒、酱油，加味精即成汁；
5.将汁浇在鱼身上即成。
干烧鱼怎么做法
主料：鲳鱼500g，葱10g，姜5g，蒜10g，香菜5g，红辣椒3g
辅料：一品鲜酱油1匙，蚝油1匙，料酒0.3匙，糖1匙，盐0.5匙，味精0.2匙，干面粉适量
做法：
1.鲜活的鲳鱼摘除内脏和鱼腮洗净沥干水份备用。
2.鲳鱼反正面裹上干面粉。
3.锅中倒入适量油，加热放入鲳鱼大火开炸，炸至金黄色即可。
4.炸好的鲳鱼看着就诱人
5.锅中放入底油加热，放入葱姜蒜爆香。
6.放入料酒、一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒均匀
7.添加清水放入鲳鱼炖起来。
8.汤汁浓稠快收干时放入盐和味精，入味即可出锅享用。
9.干烧好的鲳鱼摆入盘中撒上红辣椒和香菜。