大师的菜青花椒藤椒鱼的做法
食材：
鱼肉200克、藤椒30克、姜片适量、蒜片适量、莴笋100克、千张100克、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、香菜1根
藤椒鱼的做法：
1、莴笋切片，千张切条；
2、鱼肉切片，放入盆中，加少许盐和料酒抓匀，腌制10分钟；
3、锅中倒油烧热，依次倒入莴笋和千张翻炒至断生，盛出；
4、起锅倒油，油热下入姜片、蒜片、藤椒爆香，再下入豆瓣酱炒出红油；
5、接着倒适量清水，加料酒、盐煮沸，将鱼块放入锅中煮10分钟，盛出，鱼肉铺在盘中；
6、最后撒上香菜完成。
藤椒炖鱼的做法
食材清单
黑鱼一条（500克）、小尖椒50克、花椒50克、鸡蛋清半个、生粉5克、胡椒碎5克、干辣椒10克、盐35克、料酒10克、生姜一块、大蒜两个、生抽5克
烹饪步骤
1.准备黑鱼一条。
2.去掉鱼排。
3.和鱼骨一起剁成块。
4.用5克盐5克料酒腌制。
5.鱼肉切片。
6.用胡椒碎5克盐5克生粉5克鸡蛋清半个腌制。
7.拌匀。
8.准备生姜大蒜切片
9.起锅烧油下生姜大蒜爆香放入鱼骨。
10.加水。
11.然后开始调味加入料酒5克生抽5克盐25克。
12.起锅烧水，水开。
13.放入豆芽菜。
14.装盘。
15.放入鱼骨和煮好的鱼片。
16.准备花椒干辣椒小尖椒。
17.切小段。
18.起锅烧油爆香。
19.倒入鱼片内装盘出菜。
椒香酸菜鱼的家常做法
用料
鱼一条金针菇一把青菜（油菜）一份豆腐皮1张香菜5根姜8片葱半根料酒3勺花椒适量藤椒适量豪吉姜辣川香汁适量蒜3瓣酸菜30克淀粉3勺盐10克胡椒粉3克
做法
鱼清理干净切片，用葱、姜、蒜，加胡椒粉、淀粉腌制20分钟。油热后，放入葱姜蒜花椒藤椒辣椒爆香，放入酸菜炒香，加入辅菜炒熟断生。加入豪吉姜辣川香汁适量，翻拌均匀后加入适量清水煮沸。加入鱼片迅速大火煮沸断生，撇去浮沫，加入香菜。即可出锅！
藤椒柠檬鱼正宗做法王刚
材料：草鱼11500g、火锅底料300g、豆瓣200g、泡辣椒末250g、泡姜150g、干辣椒节15g、豆豉沫35g、泡酸菜100g、花椒4g、姜片30g、葱节、油酥黄豆40g、鸡精20g、味精15g、白酒25g、盐、白糖8g、料酒额100g、干细豆粉60g、色拉油800g。