月饼的制作过程作文
1、今天是中秋节，在我国八月十五日是中秋在月光底下，大家围坐在一起赏月吃月饼。今年的月饼是我和奶奶一起制作的。
2、我们做月饼有两个步骤，第一步是制作馅，用核桃、芝麻和糖、油等。搅拌均匀，备用。
3、第二步是糊面，将面粉、发酵粉、一点油和水放在一起搅拌均匀，然后用手用力揉面，放在盆中等半个小时，拿出来用手搓成长长的面棍，再用刀切成小段，把小段做成圆的白饼，把饼馅放进去，捏成圆圆的小球。然后放在有刻花的模子中，用手拍平，倒出后就成了生的月饼。
4、最后，把生的月饼放在烤箱里，加温到180度烘烤，过了一会儿，我把烤箱的盖子打开，取出月饼。然后，月饼就做成了。吃了自己制作的月饼，心里感到很高兴！因为我已经长大了，所以能制作出那么好吃的月饼。
月饼的做法文字说明
广式豆沙月饼，算是月饼中比较简单的一款，馅儿选择的是现成的。所以，本篇主要介绍的是月饼皮的做法以及在烤制的过程中需要注意的问题，希望对大家有所帮助。
广式豆沙月饼，外形精美，口感香甜绵软，皮薄馅足，是人们最容易接受的一种月饼。
第一步：准备食材。普通面粉135克、转化糖浆80克、玉米油35克、枧水2克、豆沙馅500克。
第二步：先来准备枧水。（枧水可以在某宝买到现成的，如果没有就用碱面加水来代替）10克的碱面加30毫升的清水，搅拌匀均即可作成枧水。
第三步：将转化糖浆倒入盆中，然后倒入玉米油搅拌匀均。
第四步：加入2克的枧水，搅拌匀均。
第六步：将面粉与糖浆搅拌匀均和成面团。
第七步：将面团装入保鲜袋放到冰箱冷藏1到2个小时备用。
第八步：将豆沙馅分成55克每个，面团分成25克每个的小团，分别揉圆备用。
第九步：手上粘少许干面粉，然后把面团压扁，再将馅放在中间，慢慢的将馅全部包严，最后揉匀备用。
第十步：都包好后，放到月饼模具里，压出月饼形状（在放模具前，一定要在表面粘一点干面粉，不然容易粘到模具）。将压好的月饼放入预热好的烤箱，上下火185度，先烤5分钟。
第十一步：这时准备蛋黄水。将蛋清和蛋黄分离，然后往蛋黄中倒入适量的清水（蛋黄和水的比例为1：1），搅拌匀均后备用。
第十二步：第一次烤完后取出，然后在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水。（蛋黄水一定要刷匀均，而且不能刷太多，否则会影响月饼的颜值）
第十三步：再次放入烤箱中烤15到20分钟即可。
1、转化糖浆可以自己做，但自己做成功率不高，会影响月饼的效果，所以建议到某宝购买现成的。
2、我用的模具是75克的。皮和馅的比例是3：7，这个比例比较好包，效果也不错。
3、刚烤出来的月饼外观和口感都不太好，要放置一晚，等其回油。回油后的月饼，表面光亮，吃起来松软可口。所以，一定不要心急。
4、关于枧水的作用，度娘是这样说的“一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感；二、控制回油的速度，调节饼皮软硬度；三、是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色；四、是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。”
苏式芝麻椒盐月饼，一款芝麻香浓郁，层次分明，口感酥松，馅料香而不腻的经典月饼。不用烤箱，有个平底锅就可以做，材料也常见。所以，喜欢的亲们一定要动手试试看~
第一步：准备食材。做这道月饼，食材主要分油皮、油酥、馅料三部分，以下具体介绍。
油皮：普通面粉180克、猪油60克、糖10克、水90毫升。
油酥：低筋面粉170克、猪油80克。
馅料：熟白芝麻40克、熟黑芝麻40克、糯米粉90克、糖粉40克、低筋面粉40克、猪油60克、水20毫升、椒盐20克。（椒盐在超市有卖现成的。）
第二步：先来做馅料。把白芝麻和黑芝麻放入料理机中打碎。（如果用的是生芝麻，一定要先炒熟再用。）
第三步：把糯米粉和低筋面粉放入锅中炒至颜色微黄，面粉味变浓，然后关火。
第四步：将所有的馅料食用一起放入盆中，如图。
第五步：所有材料揉搓均匀，直至可以用手握成团。然后盖上保鲜膜，放到一旁备用。
第六步：开始和面。把油皮和油酥面团分别揉至光滑，如图。（大的是油皮，小的是油酥。）
第七步：把油皮和油酥分别分成10个等大的小剂子，如图。
第八步：取一个油皮压扁，然后将油酥放到其中包起来，如图。
第九步：全部都包好的样子，然后盖上保鲜膜放置10分钟。
第十步：取一个面团擀开，擀成长条状，如图。
第十一步：由一头卷起来，如图。
第十二步：全部都卷好的样子，然后盖上保鲜膜放置10分钟。
第十三步：取一个面卷，再次擀开，如图。
第十四步：再次由一头卷起来，如图。
第十五步：全部都卷好的样子，如图。然后，盖上保鲜膜放置10分钟。
第十六步：这个时候，把馅料分成10小份，大概每个35克左右。
第十七步：取一个面卷，将两头弯起来，如图。
第十九步：取一个馅料放在面饼上包严实，如图。
第二十步：全部包好的样子，如图。
第二十一步：将包好馅料的面团稍稍压扁，如图。一个月饼胚就做好了。
第二十二步：开始烙制。把平底小火烧热，然后将月饼胚放入锅中，小火开始慢慢烙制。
第二十三步：烙制一面成熟，翻面。（在烙的时候，尽量少用铲子翻动，可以用手轻轻的转动月饼，让其均匀的受热。另外，全程一定要用小火。）
月饼的制作方法(概括要简略)
2、制作月饼皮：面粉，生粉，吉士粉混合过筛；蜂蜜加热熬到黏稠，面碱溶解到水中，加入蜂蜜，花生油一起加入蜂蜜混合均匀，最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀，放置2个小时备用；
3、包月饼：取饼皮、馅料包成球形；
4、表面粘些面粉压入月饼模内，以正好能添满月饼模为合适；
4、从模里敲出来，一个月饼就做好了；
5、预热烤箱200度，月饼表面喷一层水，放中层先烤10分钟；
6、取出后，表面刷全蛋液，再进烤箱，烤到表面棕黄就可以了。
月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。