一、虾仁烧卖怎么做
对虾？明虾？我分不清，反正就是海虾一盒。
切丁入碗，加入料酒、生姜粉和淀粉拌匀
从冰箱取出皮子和瘦肉泥，肉泥是已经剁好了的。将拌匀后的虾仁丁加到瘦肉泥中，
加点小葱、食盐和生姜粉、和适量胡萝卜末拌匀即成馅儿
取一张皮子摊在左手里，放上馅儿，用虎口合拢，
二、虾仁烧麦怎么做
虾仁(150克)猪肉(瘦)(80克)豌豆(20克)小麦面粉(300克)调料：黄酒(15克)盐(2克)酱油(10克)淀粉(豌豆)(20克)
1.虾仁去肠汤洗净剁碎，然后连同肉末一起放入大碗中搅拌，加入调料后再搅拌均匀。
2.用烧卖皮将馅子包入，并在上面放一粒蘸有干淀粉（10克）的豌豆，然后放在涂过油的盘中。
3.覆上微波薄膜，用高火加热2分30秒即可。
猪肉(肥)70克\竹笋70克\馄饨皮30张
色拉油少许\食盐1小匙\鸡精1小匙\淀粉1小匙\白糖1小匙\胡椒粉1/4小匙\麻油1大匙
制作馅料：虾仁250克、肥肉70克、嫩竹笋70克
1.新鲜的虾剥出虾仁，用牙签把虾肠挑出来
4.把虾仁放碗内，加入盐揉搓至起胶
8.把肥肉泥、竹笋泥放进虾仁中，加鸡精、生粉、胡椒粉、白糖用手抓匀
9.最后加入一大勺麻油，拌匀后放冰箱冷藏备用
15.置于左手拇指和食指间慢慢收拢
19.蒸笼上刷油，把做好的鲜虾烧卖放蒸笼上
20.锅内水烧开，把蒸笼锅内大火蒸8分钟左右
三、广式虾仁烧麦的做法
1、烧麦皮:中粉 500克开水 125克凉水 125克烧麦馅:去皮五花肉 200克干香菇适量玉米粒适量豌豆粒适量胡萝卜半根生抽适量老抽适量耗油适量糖适量盐适量小葱一把糯米 500克
2、1:糯米提前泡一晚上，蒸锅冷水上锅上气后蒸25-30分钟，我是泡了4小时，电饭煲煮的，水量要比平时煮饭少一半 2:香菇，五花肉，胡萝卜都用料理机打碎，不要很碎，要有颗粒感 3:起油锅，入五花肉煸炒变色，放胡萝卜碎，香菇碎继续翻炒出香味，再放入玉米粒，豌豆，接着调味，口味要比平时的菜咸，因为后面还要跟糯米饭混合 4:把煸炒好的馅倒入煮好的糯米饭里，放切碎的小葱，用力搅拌混合均匀，尝下味道再做调整，放凉备用 5:这里我们用的是半烫面做烧麦皮，口感会更有韧劲，很Q的感觉！250克粉加125克开水混合，然后再加250克粉125克冷水混合，揉到三光，醒20-30分钟，直接搓成长条，分小剂子，擀圆，跟饺子皮差不多操作，最后用擀面棍在烧麦皮周围轻轻按压一下，顺着一个方向，这样边缘就会有花边，看下面图 6:包的时候放一半馅，再放一个虾仁，然后再放一半馅，用虎口收起来就好了！ 7:水开上锅蒸5分钟焖5分钟
3、3．一半馅放虾仁，上面再放一半馅
4、4．一口下去就吃到虾仁了，软糯鲜香，很Q的烧麦皮，记得一定要做半烫面的皮。
四、虾肉烧卖的美味做法
1、材料：五花肉，虾，香菇，云吞皮
2、配料：鸡蛋，酒，糖，盐，鸡精，淀粉，生抽，水，胡萝卜，耗油，白胡椒粉，麻油
3、先把五花肉去皮，去骨，剁成小块；
4、将3样材料全部混合，加2个鸡蛋，搅拌；（注：搅拌的时候要同一个方向）；
5、再加耗油，糖，盐，鸡精，生抽，白胡椒粉，淀粉，少许水，搅拌均匀；
6、静置半小时之后，待虾肉发涨，稍微搅拌一下即可开工；
7、将云吞皮4个角修剪掉，这样差不多呈圆形，就可以包了；
8、为防止蒸的时候粘底，我用胡萝卜切片，垫在烧卖下面；
9、出笼以后乘热食用，配上秘制辣酱，这个味道就一个字：赞！
10、虾仁+枸杞（放烧卖表面用）和烧卖数量相等
11、糯米淘洗干净，泡水3小时以上，再沥干水份隔水蒸熟；
12、备好鸡肉、胡萝卜、莴笋、香菇、洋葱；
13、鸡肉切丁，加胡椒粉、料酒、老抽、盐，腌制入味；
14、锅中烧热油，煸香洋葱加鸡肉炒熟，依次放入胡萝卜、香菇煸炒，关火；
15、加入蒸熟的糯米及调味料、莴笋丁，拌均匀；
16、烧卖皮食材全部混合，揉成光滑的面团，松弛15分钟；
17、松弛好的面团搓成长条，分割成10克左右的小挤子；
18、全部包好，放入蒸格，再在烧卖生坯上放一个腌制好的虾仁，虾仁中间插入一粒枸杞；