花菜用剪刀剪成小朵，放入盆中，加入适量清水、食盐、食用碱，搅拌均匀后浸泡20分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。花菜的结构特殊，是不好洗的，用食盐、食用碱浸泡，能有效去除虫卵、细菌、农残等有害物。
2、锅里倒入适量油，比平时炒菜多一点，把油温烧至五成热，倒入花菜，用小火煎几分钟，把花菜煎得颜色金黄，完全煎熟后沥油盛出。用煎代替过油，不浪费油，而且不油腻。
3、五花肉洗干净，切成薄片，2~3毫米厚最好，大葱切段、生姜切片，大蒜切块，小米椒切圈，再来一把花椒。
4、锅里加入一些底油，下花椒小火炸出香味，倒入五花肉片煸炒几分钟，炒出肉中的肥油，当肉片变得卷圈发白，下入葱姜蒜炒香，加入一勺豆瓣酱、一勺豆豉、炒出红油和酱香味。
5、倒入煎熟的花菜，开大火快速翻炒2分钟，让花菜吸收油脂和香味。加入适量食盐、白糖、鸡精，淋入适量清水，再次翻炒1分钟，花菜入味后即可关火盛出
准备材料：
-菜花1颗
-瘦肉末50克
-干辣椒适量
-蒜末适量
-姜末适量
-盐适量
-料酒适量
-生抽适量
-糖适量
-鸡精适量
-油适量
步骤：
1.将菜花洗净，掰成小朵，焯水后捞出备用。
2.锅中倒入油，烧至7成热时加入干辣椒炒香。
3.加入瘦肉末炒熟，再加入蒜末、姜末继续翻炒。
4.放入焯好水的菜花，加盐、料酒、生抽、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
5.最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮约5分钟即可出锅。
干煸菜花做法简单易学，口感鲜香可口，是一道不错的下饭菜。
菜花放入油锅中炸金黄捞出。锅内倒少许油，烧热，放入五花肉小火双面煎至微黄放入葱姜蒜和风味豆豉酱，炒出香味。下入菜花煸炒，放入料酒和生抽，加少许白糖，最后放入青蒜断生，加入适量盐和味精调味即可
食用材料：菜花300克，葱、蒜、油、盐、酱油、味精适量。
做法：
1、将菜花洗干净切成块，焯下水。
2、然后准备葱切段、蒜切末。
3、热锅冷油放蒜下去爆香，放菜花下去干煸，然后放酱油，颜色炒均匀。
4、最后加少许热水焖三分钟，然后放盐调味，放葱段、味精，炒均匀即可出锅装盘。
原料：
散花菜、五花肉、
调味料：
葱、姜、小干辣椒八、料酒、盐、胡椒粉、生抽（或酱油）白糖少许
做法：
1、把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用，因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒，还以把藏在里面的小虫杀出来，辣椒用剪刀剪成小段，葱姜切片备用
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了，
3、锅内倒入油，五成热后放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊
4、放入五花肉片煸炒
5、五花肉一定要煸炒变色，出香味，还要微微卷成小坑，渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味。
6、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒，这时候就可以放入菜花，
7、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒（生抽、有咸味所以不必再加太多盐）至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘