材料：黄豆100千克、面粉80千克、食盐25～30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克
方法：
1、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4、等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。
食材：黄豆200克，豆油适量，食盐少量。
做法：
1、将黄豆洗净后用盐水浸泡十分钟左右；
2、生油倒入锅内，不等油开，直接将泡好的外皮已微微起皱的黄豆倒如锅中；
3、小火，不停的翻炒黄豆，直至颜色由黄变浅又变金黄，试吃口感酥脆即可。
做法：1.将黄豆洗净放锅里煮熟，捞出黄豆控出水分
2.接着拌入小麦面粉，以能将黄豆基本包裹一层为宜，豆与豆之间互相不粘连。
3.然后放在簸箩、簸箕或木板上，黄豆表面盖上一层棉布或覆盖两三层报纸，置于室内
1、材料：泡发好的黄豆100克，嫩牛肉250克，番茄酱15克，精盐，白糖适量，洋葱25克。
2、把牛肉洗净，锅中放入500克左右的水，烧开后，放入牛肉，煮至八成熟，切成方丁。炒锅内放入油，烧开后放入番茄酱，白糖，翻炒几下，把洋葱洗净，切成丁放入锅中翻炒。炒出香味时放入食盐，牛肉丁，黄豆，翻炒均匀。倒入煮牛肉的汤，烧开后，用文火炖至肉酥豆烂即可
原料
大头菜、黄豆、胡萝卜、青萝卜、甜面酱、剁椒、生姜、糖、盐、蔬菜味精、料酒、香油。
做法
1、黄豆提前泡发。洗净去豆衣。所有材料都切成小丁，生姜剁碎，剁椒并不是剁椒酱，是新鲜的朝天椒剁碎的，只用了3-4只就已经很辣，要是吃不惯那么辣的话可以用干红辣椒；
2、热锅倒油，放进蔬菜丁开始翻炒，再放进剁椒和生姜沫翻炒。放入甜面酱后，再调味道，盐要少放，糖可以多放一点，料酒也是一点提提味道即可，倒入清水后开中火。出锅前再放蔬菜味精和香油，翻炒均匀，即可。也可以一次多炒一点，装进保鲜盒放进冰箱，随吃随取。[1]