大家好，正宗鳗鱼饭的做法相信很多的网友都不是很明白，包括吃鳗鱼要吐刺吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于正宗鳗鱼饭的做法和吃鳗鱼要吐刺吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
鳗鱼饭的做法
1.准备好大米饭；西蓝花提前焯水；蛋皮切丝备用；
2.准备料汁：两勺生抽、一小勺蚝油、少许白糖，小半碗清水搅拌均匀；
3.鳗鱼放入锅中，倒入准备好的料汁中小火煮，中途翻面，让鳗鱼裹满料汁，煮至浓稠关火；
4.碗中放入米饭，把鳗鱼盖在米饭上，倒入剩余的汤汁，西蓝花点缀，铺上蛋皮丝，撒上海苔芝麻就完成啦
日本鳗鱼饭正宗做法
鳗鱼（最好是要晒半干的，不要新鲜的）、米饭、鸡蛋、葱、姜、蒜、鲜辣粉、海鲜酱、酱油、料酒、盐、鸡精。
1、将鳗鱼切两部分，一部分切鱼块，一部分切鱼丝；
2、将鳗鱼用葱、姜、蒜、鲜辣粉、海鲜酱、酱油、料酒腌制10分钟；
3、煎锅上倒少许油，煸香葱、姜、蒜，加入鳗鱼丝，小煎一会，取出，待用；
4、接着煎鳗鱼块，大概煎5分钟后加入刚才的腌料，加入少许水，和鳗鱼其平；
5、煎大概汁少一半时，关火，留酱汁；
6、炒饭，加蛋，加鳗鱼丝，加酱汁；
鳗鱼饭做法
1、鳗鱼又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，似蛇但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。鳗鱼最常见的吃法，就是鳗鱼饭。鳗鱼饭又有两个选择，鳗丼和鳗重。其实“丼”和“重”都是鳗鱼饭，区别仅仅在于一个用圆碗装，一个用方盒（重盒）装而已。一般在店里盖饭与盒饭都会分成“松竹梅”三个等级，更甚的还有“特上”和“极上”级别。一般鳗鱼的量越大级别越高，但每家店的档次分级并不是固定的。鳗鱼饭中的鳗鱼，一般都是经过炼制的。所以“蒲烧”和“白烧”是最常见的两种料理方法。据其记载，以前的人一般是把鳗鱼切成圆片，用竹签串成一串后烧烤，其形状正好和香蒲的穂很相似，于是“蒲烧”之名也就应运而生了。白烧是指不沾任何酱汁和调味品，只用盐进行烤制，这样比较能吃出鳗鱼的原味。但是我手头这份鳗鱼干，肉质已经经过风干，并不适合烤制，所以需要炖煮一下最好。
2、原料：鳗鱼干、大米、生菜、油、味淋、蜂蜜、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉、鸡精、海苔、白芝麻。
3、第1步、准备好主要食材。想要饭好吃，原材料很重要。所以米要选择吸水少、颗粒饱满的。味淋是将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒。简而言之其是一种含有酒精、多糖份、高甜度的酒类调味品。这是日式风味的主要来源之一。
4、第2步、大米漂洗两遍，加入少许油，浸泡15分钟，然后放入电饭煲内焖熟。
5、第3步、鳗鱼干在清水中浸泡两小时，泡软。
6、第4步、去掉鳗鱼的头尾，剪成段状，加入料酒腌制片刻。
7、第5步、碗里倒入味淋、蜂蜜、生抽、老抽、糖和少许水搅匀。
8、第7步、锅里倒入油，放入鳗鱼煎至两面金黄。
9、第8步、这时候倒入酱汁，小火焖煮几分钟。
10、第10步、炒锅里倒入油，将生菜炒软，出锅前加一点点盐。米饭焖好后，用铲子拌松散，盛入碗中，将炒软的生菜摆在上面。
11、第11步、将鳗鱼摆在生菜上面，撒上海苔条和白芝麻。
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