第1步.?鲜虾半斤，洗净。
第2步.?用手将虾头掰下来，顺带抽去肠线，虾壳一起剥去。
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第3步.?剥好的虾头和虾壳。
第4步.?锅子不要倒油，开火后，将虾头和虾壳全部倒进去。
第5步.?开小火，慢慢炒，丢几片生姜，顺锅边烹两勺料酒进去，炒出虾油。
第6步.?倒入袋装酱油一袋。
第7步.?放入八角一颗、草果一颗、干辣椒段2颗、一小块黄片糖（冰糖也可）。
第8步.?大火，烧开。
第9步.?转小火，熬制6、7分钟。
第10步.?煮好后倒出酱油汁，再重新加入清水继续熬煮一遍，类似熬中药“三碗水煎成一碗”，为的是将虾壳和虾头的鲜味充分熬出来。
第11步.?熬好后里面的香料和虾皮，虾头，暂时不用取出。当酱油彻底冷却后，将香料，虾皮，虾头盛出，过滤酱油中的杂质，放入密封的容器内，放阴凉处保存即可。
第12步.?【教您如何快速剥虾】1、新鲜虾先放入冰箱中冻上个5分钟左右取出。（冷冻的目的是虾壳虾肉热胀冷缩之后，剥壳便可轻松又快速，而且虾形保持完整。）2、用手将虾头掰开，掰的时候慢一点儿。3、顺带将泥肠一并带出。4、将虾从头部数，第三节位置的虾壳剥一下，让它松掉，另一手捏紧尾部用力一挤一拉，整条虾壳就可以拉出来了。肉、壳分离，就这么简单！
首先，准备好所需的材料，包括葱、洋葱、葱白、植物油和调料。
将葱洗净晾干，洋葱切小瓣，葱白切小段。
在锅内加入50克植物油，油温的时候，下入葱段。
中火熬到葱瓣发蔫，转小火，熬到葱叶焦黄。
马上关火，过滤放凉，密闭保存。
调制海鲜葱油时，将葱段、洋葱、葱白放入锅中，加入适量的调料，搅拌均匀即可。
另外，你还可以根据个人口味，加入一些调料，如米醋、老抽、九味汁、蒸鱼豉油、浙江绍酒、温州味精、白糖、鸡粉和生粉水。
将以上原料勾兑一起，起锅用小火慢慢烧开，期间要不停搅拌使其均匀，然后用生粉水勾芡即成葱油汁，待冷却后可冰箱0至5度保存。
1.香料配方：把八角10克、砂仁5克、陈皮5克，香茅草20克、小茴香10克、高良姜5克、灵草5克、甘松5克、草果10克、桂皮10克、肉5克、山楂5克、山奈10克、香叶5克、白芷5克、白蔻5克、香果5克、红蔻5克、桂枝5克、丁香5克和广香5克起装人纱布袋包好
2.再放人不锈钢桶里并掺人熬好的高汤，下人料酒、香菜梗、胡萝卜块、干葱、洋葱块、大葱节、小葱、生姜块、鲜红椒块、干辣椒节和花椒，大火烧开后转中小火熬出香味时，调人木鱼精、蚝油、干贝、鲜香茅、味精、鸡精、盐、冰糖和生抽熬出颜色和味道，关火晾凉，打去料渣，即得味道鲜美、色泽棕红的海鲜油卤水。
3.炒料油
净锅人色拉油和熟菜油(共8升)烧热，下人姜片150克、葱节150克、干辣椒100克、花椒50克和香料(这里所用的香料品种和比例与熬制海鲜油卤水的一致)炒香出色，掺入清水烧沸，调入少量的盐，转小火熬制水分将干时，过滤料渣不用，烧干水分，及的味香色红的海鲜料油了。
1、海鲜酱油的经典吃法是：做萝卜牛腩煲、生肉包、油焖大虾，热门吃法是海鲜意大利面、耗油海鲜菇等。
2、海鲜酱油是一种调味品，主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等。海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓。
用料
角瓜半个、豆芽100克、豆腐4分之1块、基围虾4只、葱花少许、豆瓣酱10克、朝鲜辣酱5克、盐少许
做法
?1、角瓜切片，豆芽洗净，虾洗净，豆腐备用
?2、汤锅少放一点油，爆香葱花
?3、然后放入角瓜翻炒一下
?4、随后放入豆芽翻炒
?5、备好酱料
?6、放在豆芽上
?7、然后加汤，煮沸，5分钟
?8、看到角瓜透明后，放入豆腐，3分钟后再加基围虾，基围虾熟了，就可以关火了