一、酥鸡肉带汤的家常做法
嫩小公鸡1只、葱段5克、姜片3片、高汤适量、盐1小勺、酱油1小勺、味精适量、料酒1勺、白糖半小勺、香油少许、花生油适量、花椒7-8粒、八角1个、桂皮1小块、香叶2片
1、调个蒸鸡的汤料、汤碗中放入葱段、姜片、高汤、盐、酱油、味精、料酒、白糖、花椒、八角、桂皮、香叶，搅拌均匀，把整鸡放入汤内，入笼中把鸡蒸烂，去掉料渣，清汤放汤碗中备用
2、锅内加花生油，烧至七成热，放上蒸烂的鸡炸至金黄色，捞出，盛入备有蒸鸡清汤的汤碗中
二、节假日到了，总要杀鸡，鸡肉汤的做法有哪些
1、很高兴来回答这个问题，希望能对你有所帮助，鸡肉汤有很多种做法，就介绍自己的一种做法共你参考。
2、材料：土鸡1只，野生菌三斤，姜两块
3、准备工序：土鸡洗干净切块，野生菌洗干净切片备用，姜洗干净切片备用
4、做法：鸡肉沸水焯水，清除杂质，捞出备用，热锅下油放姜片翻炒，在把鸡放进锅里翻炒至金黄色，起锅然后放入煲汤锅在倒入开水，大火煮沸，在倒入野生菌煮沸半小时，改小火煲2个小时，加盐即可出锅，香喷喷美味的土鸡炖蘑菇就可以吃了??
三、炖鸡汤做法家常做法
母鸡1.25kg、生姜4片、大葱1根、大料1个、香叶2片、西洋参1根、香菇50g、茶树菇50g、竹荪50g
3.放入生姜4片，葱段若干，大料1个，香叶2片，西洋参1根。
5.泡发香菇和茶树菇，浸泡洗净竹荪并去蒂。
6.母鸡炖一个小时以后，将泡发好的香菇、茶树菇和竹荪放入砂锅和母鸡一起炖。
7.再小火炖2个小时，汤的味道会越来越鲜美。
8.成品母鸡，只需放少量的盐即可。