一、六寸的戚风蛋糕的配比比例
主料：低粉50克、玉米油25克、牛奶25克、细砂糖40克、鸡蛋3个
3、像酸奶样的状态乳化就完成了，此过程约三分钟左右，乳化好的液体会使戚风爬的更高。
4、开始分鸡蛋，蛋清放入无水无油的打蛋盆里，蛋黄分好一个就与液体搅拌均匀一次。
5、直至三个鸡蛋全部分完，蛋清盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。
6、蛋液里筛入低粉划z字形混合均匀。
7、不要过度搅拌，完成后的蛋黄糊应该是非常细腻顺滑，挑起蛋黄糊是不间断呈绸缎般流淌的状态。盖上保鲜膜放置一旁待用。
8、蛋清挤入几滴柠檬，开最低档开始打发。
9、打到蛋清细腻的密泡时转最高挡开始加第一次细砂糖。
10、有纹路时转最中挡加第二次糖，蛋清开始有阻力时转最低挡放最后一次糖。
11、蛋清打发九成发就可以了，也就是提起打蛋头是长长的尖角状态，打发的太硬容易造成蛋糕开。裂
12、有刮刀挑出三分之一的蛋白糊到蛋黄糊，用切拌的方法混合均匀。
13、再把混合好的蛋糕糊倒回蛋白糊里，再次用切拌的方法混合均匀，注意手法要轻柔点，以免消泡。
14、切拌好的蛋糕糊状态是浓稠的，花八字蛋糕糊不会消失。
15、将蛋糕糊从高处倒入模具后，再轻震两下，消除大气泡。
16、打发蛋清时就可以170°预热烤箱，放入预热好的烤箱中下层140°25分钟，转150°25分钟烤制。
17、烤好轻震一下，震出热气立马倒扣，我习惯架在两个奶粉桶上，等彻底冷却后才能脱模。
二、六寸蛋糕做法配方比例
1、1：蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、色拉油和20g的白砂糖搅拌均匀
2、2：将低筋面粉和可可粉混合过筛,加入到蛋黄中搅拌均匀
3、3：蛋清加细砂糖和柠檬汁用电动打蛋器打发至干性状态
4、4：分三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中上下翻拌均匀
5、5：再倒入剩下的蛋白霜中搅拌匀，用同样的方法搅拌，切记不可消泡
6、6：倒入黄金烤盘中，用塑料刮板，刮平，震两下
7、7：放入预热的烤箱中，上下火160度，烤25分钟即可
8、8：出炉后倒扣待凉，再用圆形慕斯模具压出形状
9、9：淡奶油加15g的白砂糖打发，将奶油倒入到一次性裱花袋中
10、10：底部先垫上一片蛋糕，然后挤上一层奶油，再盖一层蛋糕，再挤奶油，最后盖上一小层蛋糕，表面放一些水果做装饰即可
11、11：总共是三个小蛋糕片为一组，中间都可以变换加适量的水果，增加口感
12、"低粉 200g","蜂蜜 50g","无盐奶油 200g","蛋 4颗","泡打粉 1/2小匙","糖 20g"
13、1:先将奶油与糖用打蛋器打发,奶油呈现淡黄色的状态即可.
14、2:蛋一颗一颗加入,先拌匀后再加下一颗,这样比较容易拌匀.
15、3:过筛的面粉分次加入,泡打粉,蜂蜜也一起加入用刮刀拌匀.
16、4:面糊倒入纸模中,装至8分满放入烤箱以180度烘烤20-25分钟即可.
三、六寸蛋糕需要多少奶油
1、蛋糕主料：鸡蛋2个、低粉34g、淡奶油100克、牛奶、20g糖、玉米油。
2、先将蛋黄和蛋白分开，蛋黄放入低粉、牛奶，玉米油、糖打成糊状。蛋白加白糖打成白沫状。
3、把白沫装的蛋白分3次加入蛋黄糊内搅匀，然后放到6寸模具里。放入烤箱内。
5、淡奶油加白糖打发。然后均匀的涂在蛋糕上。在给蛋糕裱花加水果。
好了，关于六寸蛋糕配料和制作和君之戚风蛋糕6寸配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！