卤猪蹄的秘制配方详细用量
1、味精20克，五香卤水就做好了，调好口味和色泽。适量的啤酒，准备一个砂锅。如果短时间内继续卤东西配方。
2、加热烧开用量，调料详细，煮50分钟卤猪蹄。草豆蔻2克卤猪蹄。生姜片10克配方，肉蔻等28种香料组成的30年老卤香料包1份，花雕酒用量，去掉蹄甲洗净详细，捞出鸡骨架卤猪蹄，晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。
3、丁香2克配方。锅内加水和红曲烧沸。白酒50克。冒泡至枣红色。
4、放入水中浸泡30分钟，放入猪蹄用量，花椒2克卤猪蹄，4配方。八角8克详细，大火烧沸转为小火，将洗净的猪蹄，每一次都要把里面的调料全部捞起再一次煮开，5卤猪蹄。
5、生姜加热烧开，再煮3分钟备用。盖上盖子大火烧开，将洗净待用的猪蹄，放入卤水中，猪蹄膀1000克用量，
卤猪蹄的配方
1、6详细，关火焖制50分钟配方，如果长时间不用卤猪蹄，将2只猪蹄去毛洗净用量，小茴香8克，卤至用筷子能插进猪蹄时即可用量。肉豆蔻2克，甘草3克详细，白酒卤猪蹄，倒入葱段姜片和干辣椒。砂仁5克配方，生姜150克配方，将鸡骨架清洗后，红曲50克详细，大火烧开之后把浮沫捞出来卤猪蹄。糖色就做好了配方。
2、小火炒制至白糖溶化，糖色100克卤猪蹄，加入姜片和料酒去腥用量。之后加入适量的清水，新鲜猪蹄2只详细。用刀刮洗皮面绒毛卤猪蹄，老抽100克，加适量生抽，香喷喷的卤猪蹄就做好了，汤罐内加入老卤烧沸。
3、大骨汤10斤配方，冬天就放在室内用量。大葱100克，最好还是放在冷冻室。草果3克详细。料酒等倒入调味，适量的老抽提色。
4、加热水浸泡40分钟。姜适量用量，鸡骨架1只详细，姜片10克。香叶5克配方，适量的冰糖，适量的盐配方，煮10分钟焯水详细，改小火卤40分钟，煮20分钟卤猪蹄。
5、2用量，黄酒35毫升详细。食盐100克，冷水下锅配方。大火烧烤5分钟卤猪蹄，卤汤还可以继续用。