蚝油生菜的家常做法
1、先将生菜掰成小块，洗净，锅中添水，水开后放入一点点盐，几滴油。然后放入洗净的生菜汆烫几秒钟即可。最好用个大锅，水量多一点，把菜分两次下锅，因为一次放太多生菜，受热不均，会导致有的烂了，有的还没有熟，影响口感。
2、在旁边放一盆加了冰块的凉水，汆烫好的生菜捞出来后迅速放入冰水中过一下，这样可以使烫好的生菜口感更脆，而且颜色保持的更好。处理好的生菜就可以控干水分摆在盘中备用了。
3、切好蒜末，炒锅倒油，油热后放入蒜末，翻炒出香味，放蚝油、生抽、糖、料酒，搅匀至糖融化，汤汁略微粘稠即可关火。然后趁热浇在之前摆好盘的生菜上即可。
蚝油生菜的家常做法窍门 蚝油生菜怎么做
1、把生菜给掰下来，一整片一整片的掰，生菜的这个梗我们就不要了，只用生菜叶子。
2、把生菜放到清水里面清洗干净，一片片的洗，洗掉上面的一些灰尘脏东西。洗好了之后，滤干表面的水分，备用。
3、要准备一些简单的配料，多一些的大蒜末，少量的生姜丝，一些小葱花。
4、开小火，在锅里倒入一些食用油，再把生姜丝，小葱花，大蒜末倒到油锅里面，炒出里面的香味。大蒜末我们只放一半就可以了，另一半我们留起来一会再用。接着倒入两勺的蚝油，继续翻炒均匀。然后我们在锅里倒入半碗的清水，把里面的水烧开。等到水开了之后，在里面倒入一勺的白糖，两勺的生抽，一勺的老抽，搅拌一会。搅拌均匀了之后，我们把刚才剩的一半蒜末倒到里面，再倒入少量的水淀粉，把汤汁煮到浓稠就可以了。蚝油生菜的做法非常简单，最重要的是调味汁的配方，是非常关键的一步。
5、在生菜的里面倒入一些食用油，然后戴个一次性手套，把生菜抓拌一下，这样抓拌一会，就是为了让每片生菜的上面都能够涂抹上食用油，生菜表面涂抹了一层食用油，就可以锁住生菜里面的水分，而且还可以保持生菜的颜色发绿，不会发黑。
6、把蒸锅里面的水烧开，等到水开了之后，我们把生菜铺在蒸格上面，最后，盖好盖子蒸个一分钟的时间就可以了。生菜表面涂抹上了食用油，还可以使生菜里面的营养成分不流失。
7、一分钟过后，我们把生菜夹到盘子里面，这样蒸出来的生菜颜色非常翠绿，看着就非常有食欲。
8、把刚才准备好的调味汁淋在生菜的上面，这样一道做法非常简单的蚝油生菜就制作完成了，脆嫩入味，颜色不发黑，吃起来的口感非常的清爽。如果你还不会做蚝油生菜，就用这个方法来制作吧，看一遍轻轻松松就能够学会。
蚝油生菜的家常做法步骤
材料准备：生菜2棵、蚝油15克、蒜米2瓣、辣椒1个、白糖3克、玉米淀粉3克、水30克、橄榄油适量、盐适量。
1、生菜剥下叶子一张一张地清洗干净，用盐水泡5分钟，这样可以去掉残余的农药。
2、辣椒切成小段，蒜米去皮切成小颗粒，要是有压蒜蓉的小工具更好。
3、找一个小碗放入蚝油，盐，白砂糖，玉米淀粉和水混合成蚝油酱汁备用。
4、用砂锅烧开一锅水，放入少量的生菜，滴几滴橄榄油和一点点盐。
5、看到生菜颜色变翠绿就可以捞出来了，整个过程大概十几秒，生菜要分几次焯水，每次不要放太多，多了不容易煮熟，时间久了生菜会发黑。
6、中大火加热小锅，放入适量的橄榄油，加入蒜泥和辣椒煸出香味。
7、加入调好的蚝油酱汁煮开，可以尝一下酱汁的味道，如果咸了就加点水煮淡一点，要是淡了就加点盐。
8、生菜摆到有一点深度的盘子里，淋上煮好的蚝油酱汁，尽量地让每一片生菜都沾上酱汁即可。