这篇文章给大家聊聊关于河南油茄子方法，以及炒茄子不吸油最简单的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
油茄子怎么做好吃又简单
油茄是一道以茄子、辣椒、黄豆豉等为主要食材制作的美食。
油茄是湖南邵阳的一种特殊泡菜。做法：将茄子煮熟切开，再晒成半干出油为止，再伴以辣椒，黄豆豉，及盐和佐料等，放入坛中既成。
油茄从坛子里拿出来时喷香喷香的，几十米开外都可闻见。这就是邵阳坛子菜无论在何地都做不来的“秘密”及“专利”。这是由于当地气候温暖潮湿，四季雨水充沛所致。这也是大多数邵阳人在它乡过不惯而特别“恋乡”的重要原因。
红油茄子是一道菜品，主要材料有茄子、蒜末，调料有酱油、辣油、香油等，该道菜通过将食材倒入锅中烹饪制作而成。
制作方法：
1、茄子洗净，切小段（较粗的部剖开），用盐水氽烫，铺在盘内。
2、将茄子入锅蒸10分钟，取出放凉，将蒜末和所有调味料混匀，浇在茄子上即可。
烹饪提示：
1、茄子有两种做法，一是蒸，不耗油也不油腻，但是色泽较差，另一种做法是用油炸，虽然耗油，但是色泽比较漂亮。
2、茄子放凉后会出水，一定要先倒掉水，调味汁才不会稀释。
河南面糊茄子的做法
河南面糊茄子是一道经典的河南地方特色小吃。它特点是茄子酥脆香口，面糊细腻松软，口感十分独特。
制作方法相对简单，首先要将茄子切成约5厘米长的条状，然后放入冷水中浸泡，使其变得脆嫩。接着将面粉、淀粉、盐、水调成面糊，搅拌均匀，制成如牛奶般的稠浆。
接着将浸泡好的茄子条放入面糊中，用筷子或者手指蘸取面糊，将茄子条裹上厚厚一层。最后在油锅中煎炸至金黄色即可。
虽然做法简单，但要想做出好吃的面糊茄子也需要一些技巧。其中一个重要的技巧就是面糊的浓稠度一定要适中，过于稠厚容易熟外生内，而过于稀薄则会失去口感，所以要掌握好面糊的比例。
此外，在煎炸时不能用大火，火候过大容易导致煎糊，缺乏嚼劲。正确的方法是将油温调至中火，慢慢煎炸，使茄子的内外熟透且呈现金黄色。
总之，河南面糊茄子是一道美味可口的小吃，制作起来简单，口感独特。在制作时，我们要注意面糊的浓稠度和火候的掌控，这样才能做出让人满意的面糊茄子。
茄子特吸油,快速让它变软的方法是什么适合家庭制作吗
茄子是家里最一般但是的生活中蔬菜水果了，其营养丰富口味软糯深受我们的钟爱，特别是油焖茄子和青椒炒茄子丝都是我的最爱，非常好吃又下饭菜，自己在家都是时常的炒来吃；但是做茄子就需要应对它一个大缺陷，便是非常容易吸油，是肯定的油老虎，油脂吃多了危害身心健康，那我们平常制做的过程中有什么有效的方法来处理吸油的苦恼呢？
要想处理茄子的吸油难题，就得先掌握茄子怎么会那样的会吸油，这关键依然取决于它结构吧，大伙儿拿手轻按茄子就会了解，其结构很绵软想海棉一样，实际上茄子的果实构造便是蜂窝状薄壁组织，它空隙便是毛细血管所构成的，但茄子碰到高温度的时，毛细血管就会裂开水分蒸发使茄子软榻出来，此刻的油脂就会被吸入到茄子内部结构，要想茄子不吸油就需要念头毁坏茄子的毛细血管，使之先脱去水份委缩下来，或者想办法阻隔其与油脂的触碰，再放入油脂中也就失去吸油的特点，实际有下列方式。
1.用盐腌制法
这个方法在做茄子的情况下我就是常常采用的，实际操作较为的简易，将茄子切完之后上洒一点食用盐翻拌腌渍十五分钟，腌渍之后用手掌将茄子的水份攥干，然后就可用于烹制了，在盐的作用下茄子的果肉细胞被毁坏，水分流失使茄子软榻出来就不易吸进油脂了，能够煎炸做油焖茄子还可以生活中炒茄子，也不会吸进过多的是油脂。缺陷便是盐份进到茄子内部结构势必会导致茄子咸了，所以我推荐大伙儿要把茄子的水份攥干，并且烹制时要留意全部带有盐份调味品的添加量。
2.隔水蒸茄子法
实际的操作方式便是在烹调以前现将切完的茄子用锅隔水蒸一下，然后拿来开展下一步的使用，蒸汽的高温下茄子内部结构的果肉细胞身亡，使毛细血管委缩软榻，进而再烹调的情况下就会不吸油或是少吸油，并且蒸熟的茄子加上调味品后能直接服用而且是营养流失至少的。缺陷便是蒸的时间长了或是蒸的太烂了，再拿出来开展下一步烹制的情况下就会使茄子所有腐烂而不完整，因此在下一步的使用时要少滚动茄子，合适清炖或是油焖。
3.不鼓足干劲炒法，或是微波炉传热介质
将切开的茄子放进不加油的锅中煸炒，使茄子在持续高温的功效下挥发出水份，使茄子软榻出来，那样在经由煎炸或是油炒就不容易多吸油脂，应用微波炉事前加温的方式基本原理和它是一样的。短处便是在炒的情况下要做留意熟度，避免炒糊掉，并且茄子色调易变黑。
4.拍干淀粉法
这个方法便是将切开的茄子拍上一层薄薄的干淀粉，是茄子和油脂阻隔，进而防止茄子吸进过多的是油脂，这个方法用到较为的广，但其也是有缺陷，便是拍好木薯淀粉的茄子一定要通过煎炸定形才能够开展下一步的使用，不太适合家中实际操作。
茄子营养丰富但是不耐高温温度烹制，高温度会让茄子里的绝大多数营养成分都减少了，并且吸进了过多的是油脂危害身体健康，之上的4种办法还可以合理地避免茄子吸油，可是她们都是有自身的缺点，任何事情都是有其多面性，最重要的是大家怎样使用两手去填补这种遗憾。
文章分享结束，河南油茄子方法和炒茄子不吸油最简单的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！