小龙虾尾家常做法
用料
小龙虾尾2斤
花椒10粒
蒜5瓣
姜10片
豆瓣酱5勺
冰糖50克
干辣椒3个
大葱半根
大料5个
酱油30ml
蚝油50ml
料酒30ml
生抽30ml
调和油80ml
做法
步骤1
清洗。将小龙虾泡水淘洗两遍了，然后去除它的内脏肠肚，挑了它的黑线，然后再淘洗三五次就行了
步骤2
腌制。料酒和生抽倒进去去腥，来回淘，泡个半小时就行，再放两片姜。
步骤3
备料。葱切小块，蒜姜切片
步骤4
倒油。油锅一热，放葱姜蒜大料花椒，翻炒。
步骤5
爆炒。葱姜蒜炒出香味的时候倒入郫县豆瓣酱，爆炒。
步骤6
出锅。
最后一步
倒入准备好的酱油，蚝油，冰糖。翻炒出锅！酱油提味，蚝油增色，冰糖收汁，完美！
鳌虾尾怎么做好吃
材料：鳌虾尾，啤酒，葱姜蒜，洋葱，八角，香叶，花椒，料酒，白芝麻，冰糖，生抽，老抽，耗油，香菜
做法：
1.准备材料，鳌虾尾解冻，洋葱切成小粒，大葱白段部分切成3厘米左右小段，绿段部分切成小粒备用。
2.热锅冷油，下香叶八角山奈小茴香，洋葱粒，冰糖，大葱段，小火炒香。
3.倒入一半蒜粒和全部姜粒，用小火不断翻炒出香味。注意中小火炒，不要炒糊。
4.此时加入鳌虾尾，加入老抽和料酒炒匀。
5.加入一听300毫升的啤酒，如果没有加入清水，没过鳌虾尾。盖上盖子大火烧开后转小火煮15分钟。最后一分钟大火收汁。
6.另起一锅，热锅冷油，加入剩下一半的蒜蓉，加入蚝油，轻轻翻炒，炒至香味四溢，把炒好的蒜榕淋在煮好的小龙虾上，翻炒均匀，关火盛出，撒上香菜芝麻即可。
龙虾尾的10种做法爆炒虾尾
料
龙虾尾1500g
辅料
大葱1根姜1块
蒜6瓣小米椒6～10个
八角3个桂皮2段
香叶3片花椒1小把
生抽2汤匙老抽1/2汤匙
料酒2汤匙香醋1汤匙
豆瓣酱3汤匙冰糖3颗
鸡精适量
辣炒虾尾家常做法
1、原材料洗净备齐，大葱切段然后一分为四，姜拍碎，小米椒切成1厘米的小段
2、龙虾尾洗净沥干水，炒锅中放油要比平常稍多，烧至八成熟倒入虾尾爆红，盛起待用
3、锅中放油，烧至八成熟转小火，首先放入姜和蒜，爆香后放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香
4、放入大葱炒至略变透明
5、虾尾再次入锅和各种配料一起翻炒均匀，然后放入料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，豆瓣酱3汤匙继续翻炒均匀
6.、倒入与虾尾持平的水，放入小米椒，香醋1汤匙，冰糖3颗，大火烧开烧至中小火焖15分钟，然后大火收汁，放入适量的鸡精即可
红烧龙虾尾正宗做法
用料：小龙虾尾400克，大葱20克，大蒜2瓣，姜10克，生抽10克，辣皮子6个
方法/步骤分步阅读
1/9
主料：小龙虾尾500克辅料：植物油、盐、姜10克、大葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克
2/9
把小龙虾尾解冻，由于是冻虾尾，可以用开水焯一下，这样去掉冻的腥气，也可以提鲜味，把葱姜蒜洗净切片和末，把辣皮子用热水烫一分钟，这样炒出来香味足而且辣味浓，不易炒糊
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把小龙虾尾解冻，由于是冻虾尾，可以用开水焯一下，这样去掉冻的腥气，也可以提鲜味，把葱姜蒜洗净切片和末，把辣皮子用热水烫一分钟，这样炒出来香味足而且辣味浓，不易炒糊
4/9
随即倒入小龙虾尾大火翻炒。虾尾稍微变色，微红
5/9
调入料酒翻炒均匀
6/9
加生抽、少许白糖提鲜味，继续翻炒均匀出酱香味以后。
7/9
加开水没到虾的三分之二处，中火加盖焖一会，（大约3分钟左右）这样虾尾比较入味了
8/9
加盐翻炒均匀，也可以加点鸡精翻炒均匀调味（可选）
9/9
略烧1分钟左右后即可出锅。可以撒上香葱段或者香菜段作为点缀上桌