一、粉面菜蛋正宗做法
用料：龙口粉丝半包、包心菜1颗、鸡蛋2个、小米椒2个
步骤1、食材准备龙口粉丝提前泡半个小时（这种粉丝是用绿豆淀粉做成，后面炒起来发现会粘锅，最好还是选用大米做成的米粉，一般用新竹米粉）准备2个鸡蛋拌成蛋液包心菜切丝小米椒切丝
步骤2、热锅冷油，先放蛋液翻炒后盛出锅备用
步骤3、用之前炒鸡蛋的锅，再加些食用油，放小米椒爆香后，再加入包心菜，翻炒个5分钟起。等菜渐渐有些熟透了，再下之前炒好的鸡蛋
步骤4、翻炒均匀包心菜鸡蛋，最后加上粉丝进行翻炒，这种粉丝比较粘，很多都粘一起不好起锅，可以用筷子来翻炒，起锅前加点酱油调色，盐调味就可以了。
二、蒸四喜丸子浇汁做法
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；
2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；
5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
三、鸡蛋卤子的做法
很多人喜欢吃鸡蛋卤子但是不会做，今天来该大家分享一个非常简单的做法。让我们一起来学习吧!
1、鸡蛋破壳后，打成蛋液搅拌均匀后放入锅中煎制。准备好一勺大酱加水搅拌均匀，放一边备用。
2、鸡蛋一面煎熟后，下锅用筷子快速搅拌，搅拌成小碎块。
3、蛋块全部煎熟后，倒入大酱，加入十三香调味品。
4、炖至汤汁收干，出锅装盘即可佐餐拌面食用。
四、腌鸡蛋的水能反复用吗
1、腌鸡蛋的水是可以反复腌的，卤汁是越老越香味道越浓，在第二次腌制的时候味道是会变淡的，你要加上以后各种配料，
2、腌制咸蛋最简单的方法是，洗净后用白酒泡一会，撒上盐，塑料袋密封。
3、还有一种方法是把鸡蛋洗净凉干，不能在阳光下晒干，放八坛罐中，再用适量的生姜，八角，花椒放入水中煮，煮出香味后，加盐，少许白糖白酒，等水冷后，到入放鸡蛋的坛肉。
五、水泼蛋怎么做啊
1、1准备做水泼蒸蛋的全部材料，鸡蛋两个加入少量的食盐搅拌均匀，等一下汤汁中还会加盐，这里只需加一点点盐即可，当然也可不加）。
2、2加入和鸡蛋差不多的清水搅拌均匀（这个季节用冷水即可，如果冬天最好是用温水。
3、3将搅拌均匀的蛋液水过一个漏勺，将过好蛋液水装入碗盘中盖一层保险膜入蒸锅，水开后蒸5-8分钟。
4、4将胡萝卜和蟹肉棒切成大小差不多的丁，锅中加入适量的清水烧开后放入豌豆、蟹肉棒和胡萝卜丁。
5、5加放一袋史云生浓醇清鸡高汤和适量食盐，再事再勾个簿芡，淋上一些麻油，装入蒸好的蛋中即可。