这篇文章给大家聊聊关于一整只鸭的做法大全，以及整只鸭怎么做好吃又简单对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
整只鸭最正宗的做法
手卤全鸭。原材料：净北京填鸭1只(约重1000克)，生青菜叶30克，雕好的萝卜花1朵。调味品卤汁5000克，上海市白米醋、糖各50克，蒜片、青红椒粒各20克。作法：
1、净鸭清洗沥干水分，入卤汁中文火浸煮2钟头，取下放进垫有生青菜叶的盘里，用萝卜花装点;白米醋、糖、蒜片、青红椒粒调均匀成味汁，跟卤好的家鸭一起上菜。
2、食前将鹅肉斩成约重20克的块蘸味汁服用。特点卤汁：原材料。
A.冷水50Kg，猪大骨10Kg，老母鸡、脊椎各5Kg，金华火腿1.5Kg。
B.肉豆蔻、白蔻、甘草各25克，肉桂粉125克，八角150克，良姜、茴香、罗汉果各75克，黑胡椒粉50克，砂仁50克，茯苓、麻椒、干山姜、丁香花各100克，香茅草8克，蛤蚧[是将活蛤蚧以尖刀从肛门口往上剖至咽喉部，以竹条展开胸、腹腔，取下内脏器官，拿布擦拭血液(不能用水清洗)，随后将四肢展开，将尾平整，用稳火风干，将尺寸同样的二只生成一对，扎好，既成市面上产品“蛤蚧干”。以体大、尾粗而长、无生虫、干躁者为宜。]3只，烟薰香辛料25克。
全鸭的做法大全家常
菜系及功效：粤菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
主料：鸭1000克辅料：芝麻45克,辣椒(红,尖)50克调料：香菜25克,姜10克,生抽30克,香油15克
教您白切鸭怎么做，如何做白切鸭才好吃
5.将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6.鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
整只鸭子的各种做法
全鸭1只，五香粉1包，糖8大匙，盐4小匙，老抽100ml，香茅2根，姜5大片（盐、糖、老抽的量仅供参考，视锅里水的多寡，自己试味决定）
1、把姜片，香茅爆香，加入五香粉炒一炒。
2、倒入一锅的水（要能掩盖过鸭），加入老抽、盐和糖煮沸。
3、放入鸭子，让它在锅里中火熬滚。
4、要不时翻动鸭子，避免粘锅烧焦。
5、测试汤汁的浓度与味道，甜咸甜咸是最好吃的了。
6、一直熬到鸭肉熟透（筷子一插就入）。
7、取出鸭子，再将汤汁熬至汤汁变浓稠。
8、鸭肉切盘再淋上汤汁就美味可口了。
喜欢鸭肉更入味入口即化的，至少要熬约两小时，此时的风味更佳。
辅料：糯米150克，鲜香菇15克，莲子15克，冬笋15克，核桃10克，桂圆肉10克，火腿30克，虾仁30克，
调料：盐4克，大葱20克，八角3克，姜8克，味精2克，料酒15克
1.将填鸭开膛，除去内脏洗净，投入沸水锅中焯一下，捞出用冷水洗净；
4.莲子泡软，去掉外皮及心后分成两半；
5.香菇、冬笋和熟火腿分别切丁；
6.将糯米、香菇丁、核桃仁、桂圆肉、莲子、冬笋丁、熟火腿丁和虾仁放入碗内，加入清水（300毫升）用旺火蒸熟，制成八宝糯米饭；
7.将锅置于旺火上，放入清水1000毫升烧沸，把洗净的填鸭下锅，加入葱段、姜片和大料（八角）烧至锅开；
8.用小火炖至填鸭九成熟时捞出；
9.将炖填鸭原汤内的调料捞出，撇净浮油，过筛备用；
10.待填鸭晾凉后，从脊骨处将骨剔出（拆骨是注意保持脯面整齐），脯朝下码放在一个大碗内，碎填鸭肉放在上边；
11.将八宝糯米饭摊在上边，上笼用旺火蒸透；
12.另取一锅，放入炖填鸭的原汤、料酒、精盐和味精，烧沸后浇在填鸭上即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。