材料鸡半只，姜适量，蒜头适量，蒜苗适量，香芹适量，生抽适量，老抽适量，盐适量做法
1.将鸡斩块过水待用。
2.起油锅，爆香姜蒜，下鸡煸炒。
3.待鸡肉炒熟后，加入香芹和蒜苗一起炒熟，加适量的盐，一点点生抽，老抽调好味道。
4.美味的炒鸡装盘了。
红烧老母鸡一般配板栗或者土豆都是标配
准备材料：老公鸡500克，葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，酱油适量，醋适量，干辣椒适量
1、准备好葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，干辣椒适量备用。
2、锅热后不放油，将鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩尚未炒糊的时候，将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。
3、锅热后放入适量色拉油，油热后将花椒、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊。
4、将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，用酱油喷一下。
5、鸡块上色之后加入适量醋，再翻炒一下。
6、将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下，蒜要留一半最后用。
7、放入适量食盐，然后倒入热水到锅中，水量以淹没鸡块为准。
8、用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止。
9、将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内，翻炒几下，以辣椒断生为准，放入适量味精，翻炒一下之后装盘即可。
步骤/方式1
用料：土鸡1只，桂皮、八角、香叶、青红椒、姜、蒜瓣、香葱适量，盐、生抽、醋、豆瓣酱适量。
做法：洗净土鸡，斩件沥干水分
步骤/方式2
备料
步骤/方式3
锅中油烧至7～8成热，下姜片、蒜瓣、葱结爆香，放入八角、桂皮，加一勺豆瓣酱炒香
步骤/方式4
下鸡块翻炒，加入适量生抽、香醋、香叶翻炒至鸡皮略出油
步骤/方式5
加入适量清水或高汤，水量略高于鸡块，大火烧开再转小火煲约1小时20分钟
步骤/方式6
揭盖放入靑红椒略煮透，加入香葱、适量盐翻炒均匀即可
主料
鸡肉半只
辅料
植物油适量
老抽适量
大蒜适量
姜适量
八角适量
干辣椒适量
花椒适量
豆瓣酱适量
步骤
1.鸡切块洗净，锅中水煮沸，倒入鸡块焯水，洗净滤掉水备用。
2.准备老姜片，大蒜，干辣椒段，干花椒。
3.锅里放油烧热，放入两勺豆瓣一勺白糖，开小火慢慢煎出糖色。
4.将大蒜，老姜，辣椒，花椒，倒入锅中开大火爆炒出香味。
5.倒入鸡块翻转，放入适量老抽，加水大火烧至沸腾。转为中火盖上锅盖，炖上20分钟左右。
6.揭开锅盖开大火收汁，放入鸡精，味精，少许盐，翻转炒匀就OK了