大家好，今天给各位分享南京扣肉的制作方法的一些知识，其中也会对家常扣肉最简单的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
去南京必吃十大美食有哪些
去南京必吃十大美食有盐水鸭、牛肉锅贴、鸭血粉丝汤、桂花糖芋苗、什锦豆腐涝、赤豆酒酿小圆子、小笼包、状元豆、南京臭豆腐和南京干丝。
1、盐水鸭
盐水鸭也叫桂花鸭是南京的传统名吃。相传在宋朝时南京的鸭子闻名全省。在明朝建都金陵后出现了金陵盐水鸭。清代时曾作为宫廷贡品。
2、牛肉锅贴
在南京牛肉锅贴也是赫赫有名的。形状像饺子，但比饺子稍微细长一点。而且这里的牛肉锅贴结合了南京小笼包的做法馅足汁多，咬一口汁都能流出来。而且这种锅贴上部柔软，底部酥脆的特点，牛肉馅味道鲜美，别具风味。
3、鸭血粉丝汤
南京人自古就特别喜欢吃鸭子，吃鸭的有1400年的历史了。相传在清朝时有个南京人杀鸭子舍不得把血丢掉，就用小碗将它的血装起来。不料，粉丝掉进去了，无奈他就将鸭血与粉丝一起煮了。就这样鸭血粉丝汤就诞生了。特点是：口味平和，鲜香爽滑。
4、桂花糖芋苗
这是南京著名的传统甜点，也属于金陵菜系。每年的中秋节前后，南京到处飘着桂花的淡淡花香，这时候恰好也是芋头成熟的季节。
于是南京勤劳的女人采摘下桂花用糖腌制称“桂浆”。选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮，加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制芋苗快软烂的时候加入藕粉，藕粉的加入会使糖芋苗看上去浓稠美味，吃起来润滑爽口，香甜酥软，汤汁甜美，吃后唇齿留香。
5、什锦豆腐涝
豆腐涝也叫豆腐脑或是豆腐花。豆腐脑全国各地都有，但是南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，南京的豆腐涝讲佐料比较多，一般都有虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十多种佐料，不光是颜色比我们平常吃的好看，口味更是集中了香、鲜、咸淡等，吃起来有滋有味。
6、赤豆酒酿小圆子
赤豆酒酿小圆子是南京的一道特色小吃，甜点，味道真不错，红豆煮的很烂，有入口即化的感觉，配以糯米制作的小圆子，再加入酒酿，很是可口，喜欢吃甜品的朋友不要错过哈，它可以作为早点，也可作为正餐后的甜点，都很不错。
7、小笼包
南京小笼包最重要的就是它的汤汁，好的小笼包皮薄如纸，提起来能看到里面透明的液体，这是因为做小笼包的时候要把高汤凝成透明的固体胶纸，切碎了拌在馅里。南京人还专门为吃小笼包写了歌谣：“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。
8、状元豆
状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。。一些小贩就利用学子的这种心理，在夫子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。
9、南京臭豆腐
南京臭豆腐是一道简单的家常菜，主料是南京糟卤臭豆腐1块，肉末少许，干辣椒、葱姜蒜末适量调味料精盐1小匙，高汤适量。
10、南京干丝
南京干丝是一套不同于其他城市独特的制作方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。记得关注我哦！
南京糯米扣肉的做法
糯米扣肉的做法糯米扣肉
主料五花肉500克糯米200克
调料食盐1/2茶匙八角1个花椒1茶匙料酒1/2汤匙卤汁200克卤水适量蒸鱼豉油1/2汤匙
糯米扣肉的做法
1.准备原料
2.糯米提前一晚用纯净水浸泡
3.五花肉切成10厘米长的段4.下热水锅焯水
5.卤汁取出放入锅中
6.倒入适量卤水汁
7.加入料酒
8.加入大料和少许生抽
9.煮开后，放入焯过水的五花肉
10.卤煮15分钟
11.浸泡30分钟后捞出，再用平底锅把五花肉的肉皮煎成金黄
12.煎好后皮朝下放入碗里13.倒入少许蒸鱼豉油
14.把泡好的糯米压住五花肉
15.用勺子按压紧实
16.放入蒸笼蒸50分钟
17.把碗倒扣在盘子里即可
烹饪技巧1、五花肉的处理略微麻烦些，卤水煮入味，煎一下成菜的色泽好，都不可以俭省；
2、蒸肉的时间不能低于40分钟，肉才软糯，香而不腻。
烧白和扣肉的区别
烧白和扣肉的区别
1.原料不同
烧白和扣肉的主要原料都是猪肉，但不同部位的猪肉所制作出来的美食也大不相同。烧白通常是用猪肉腹部的肉，而扣肉则是用五花肉。烧白又分为梅干烧白和酱烧白，不同味型的烧白也会选用不同的猪肉部位。
2.制作方法不同
烧白和扣肉的制作方法也有明显的差别。烧白先将肉块焯水，去除腥味后再用调料腌制，最后送入炖锅慢慢炖煮。扣肉则是将五花肉块放入砂锅中，加入调味料和配料，然后用小火慢慢焖煮，待五花肉入味后即可食用。
3.味道有所不同
烧白和扣肉在口感和味道上也有所不同。烧白肉质细嫩，口感较软，搭配的调料较多，味道偏酸甜，比较适合女性食用。而扣肉肥而不腻，口感绵软，偏重咸香味，比较适合男性食用。
4.适宜食用的人群不同
由于烧白和扣肉在味道和口感上有所不同，所以适宜食用的人群也有所不同。烧白由于味道偏酸甜，较容易上火，因此不适合体质偏热的人食用。而扣肉则由于其油脂较多，容易消化不良，因此不适宜过胖或肠胃不佳的人士食用。
5.产地不同
烧白和扣肉的传统做法和口味也受产地的影响较大。烧白在江南一带比较常见，而酱烧白则是南京的传统美食。扣肉则是以广东潮汕地区最为知名，但也在其他地方有着不同的改良和变化
6.储存条件不同
烧白和扣肉也有着不同的储存条件。烧白如果是梅干烧白，可保存较久，但必须放在干燥、通风的地方。而酱烧白则需放在冰箱内保存。扣肉也需放在冰箱内保存，以防细菌感染。
7.适宜搭配不同
烧白和扣肉的食用方式也有明显的不同。烧白适宜搭配米饭或蒸饭食用，方便吸收其酸甜的味道，也可以搭配蔬菜食用，减少肉类的脂肪摄入。而扣肉则适宜搭配面食或者用来做烤肉、煲汤等食品，增加口感和味道。
8.二者的营养价值
烧白和扣肉的营养成分和热量也有所不同。烧白在烹制过程中往往会去除部分油脂，所以相对于扣肉而言，热量较低，维生素和蛋白质含量也较高；而扣肉则因为烤制的过程会导致营养成分流失，所以相对而言营养价值不如烧白。
综上所述，烧白和扣肉的原料、制作方法、口感、适宜食用人群、产地、储存条件、搭配方式以及营养价值都有所不同。在选择食用时，应该根据自身口味和健康状况，选择适合自己的美食。
文章到此结束，如果本次分享的南京扣肉的制作方法和家常扣肉最简单的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！